Tarif Hakkında
Malzemeler;
- 2 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
- 5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
Araları için;
- 200 gr tereyağı
Üzeri için;
- Yumurta sarısı
Yapılışı :
Öncelikle tarifin hamuru için bir kase içerisine 2 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyip, karıştırın. Şeker ile tuz eridiğinde üzerine toplamda 5 su bardağı unu eklemeye başlayın. Ele hafif yapışan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin. Hamuru tezgah üzerine alıp toparlayın. Hamur köpük köpük olunca kase içerisine alın ve üzerini streç film ile kapatın. 30 dakika dinlendirin. Dinlenen hamuru tezgah üzerine alıp yuvarlak şekil verin. Hamuru eşit büyüklükte 4 adet bezeye bölün. Yuvarlak şekil verip un serptiğiniz bir tabak içerisine alın. Üzerlerine de biraz un serpin ve temiz bir poşet içerisine alın. Hamurları bu şekilde 15 dakika dinlendirin. Bu sırada aralarda kullanılacak olan 200 gram tereyağını eritip soğutun. Dinlenen bezelerden birini tezgah üzerine alın. Oklava ya da merdane ile ince şekilde açın.
Hamuru açtıktan sonra üzerine eritilmiş tereyağından sürün. Hamuru kare şeklinde katlayıp bir kenarı alıp dinlendirin.
İkinci hamuru da açın. Üzerine yağ sürüp orta kısmına ilk katlanan kare şeklindeki hamuru yerleştirin. Kenarlarından ortaya doğru katlayıp yağlayarak katmeri hazırlayın. Diğer iki beze için de aynı işlemi uygulayın. Hazırlanan katmerleri biraz buzdolabında dinlendirin. İçinde yağlarının donmuş olması gerekir. Katmeri merdane ya da oklava ile ince şekilde açın. Açılan hamurun iki karşı kenarını ortaya doğru katlayıp dikdörtgen bir şekil oluşturun. Rulet ile kare şeklinde kesin. Parmaklarınız ile şekil verip pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirin. Katmerlerin üzerine 1 adet yumurta sarısını çırpıp sürün. Şekil vermek için katmerlerin üzerine bıçak ile çizik atın. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında altı üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.
