Tarif Hakkında
Malzemeler:
- Aldığı kadar un
- Yarım çay kaşığı tuz
- 5 su bardağından biraz fazla
Hamuru açmak için:
- Yeteri kadar un
- Yeteri kadar sıvı yağ
Böreğin malzemeleri;
- Tavayı yağlamak için çok az sıvı yağ
- Yine tavayı yağlamak için 1 tatlı kaşığı tereyağ
Yapılışı :
İlk olarak hamuru için 5 su bardağı su içerisine, yarım çay kaşığı tuz ve aldığı kadar un ilavesi ile birlikte hamuru yoğurun. Hamuru toparladıktan sonra en az 3 dk boyunca tezgahta yoğurun. Ardından poşet içerisine alıp buzdolabında 30 dk kadar dinlendirin. Dinlenen hamurdan 24 adet beze oluşturun. Beze yaptıktan sonra üzerini temiz bir bezle kapatıp 30 dk boyunca dinlendirin. Dinlenen hamurları merdane yardımı ile az un serperek çay tabağı büyüklüğünde açın. Ardından üzerini kapatıp 30 dk daha dinlendirin. Sonrasında tarifte kullanılacak tavanın büyüklüğüne göre 2 eşit yağlı kağıt kesin.
Hazırlanan yağlı kağıdın üzerine hamuru alın üzerine az biraz sıvı yağ dökün un serpin tekrar üzerine hamur alın yine aynı şekilde yağ dökün ve un serpin toplamda 4 adet hamuru bu şekilde yağ ve un serperek üst üste koyun. Sonunda hazırlanan diğer yağlı kağıdı üzerine koyun ve merdane ile hamuru açın. Isıtılmış tavada yağlı kağıt ile beraber 30 sn pişirin diğer tarafını çevirin yine aynı şekilde 30 saniye pişirin ve yufkaları tavadan alın. İlk sıcağıyla beraber yufkayı hemen yaprak yaprak ayırın. Yufkalar üçer dörder şekilde rulo yapın ve dilimleyin. Kesilen yufkalar tel tel olacak şekilde ayrılır. Tavaya az sıvı yağ alın. Kesilen börekleri tavaya alıp elinizle bastırın. Bir yüzü kızardıktan sonra tavaya biraz tereyağı ekleyin ve diğer çiğ kalan yüzü kızartın. Afiyet olsun.
