Tarif Hakkında
Malzemeler:
- 1 bardaktan bir parmak eksik ılık su
- 1 bardaktan bir parmak eksik ılık süt
- 1 yemek kaşığı hafif dolu şeker
- Yarım paket yaş maya
- Yarım çay bardağından bir parmak eksik sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı hafif dolu tuz
- 4 su bardağından bir parmak
İç harcı için:
- 4 yemek kaşığı haşhaş ezmesi
- 1 çay bardağı sıvı yağ
Üzeri için:
- 1 adet yumurtanın sarısı
- 1 çay kaşığı kadar pekmez
Yapılışı :
Öncelikle derin bir kase içerisine 1 bardaktan bir parmak eksik ılık su, 1 bardaktan bir parmak eksik ılık süt, 1 yemek kaşığı hafif dolu şeker, yarım paket yaş maya ekleyip karıştırın. Ardından yarım çay bardağından bir parmak eksik sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı hafif dolu tuz ilave edin. Üzerine kontrollü bir şekilde 4 su bardağından bir parmak eksik unu ilave edin. Yumuşak, ele yapışan kıvamda bir hamur kıvamı elde edin. Ardından üzeri kapatılarak mayalanması için beklemeye alın. Bir kap içerisinde 4 yemek kaşığı haşhaş ezmesi ve 1 çay bardağı sıvı yağ ekleyip karıştırın. Mayalanan hamuru tezgah üzerinde açın. Tam ortadan ikiye bölün. Bölünen yerler tekrar birleştirilerek iki yufka elde edin. Açılan hamurların üzerine hazırlanan yağlı haşhaştan karışımından her yerine gelecek şekilde sürün. İki hamuru üst üste koyun. Hamuru elinizle çekiştirerek büyütün.
Daha sonra 3 parmak eninde şeritlere ayırın. Şeritleri üst üste koyarak toplamda iki eşit ve uzun şerit elde edin. İki uzun şerit ortadan ikiye bölerek dört şerit elde edin. Son olarak her şerit eşit şekilde üç parçaya ayırın. Toplamda 12 tane adet hamur olacak. Her parça hamuru iki ucundan tutup ters yönlere çevirerek burun. Burulan hamurlara çevirerek bir düğüm atın. Tüm hamurlara aynı işlemi uygulayın. Büyük bir kalıp içerisine pişirme kağıdı serin. Kalıp içerisine hamurları yan yana dizin. 1 adet yumurta sarısı ile 1 çay kaşığı pekmezi karıştırın. Ardından hamurların üzerine sürün. Üzerlerini kapatıp 15-20 dakika kadar tepsi mayası için beklemeye alın. Bekleme süresi sonunda 180 derecede önceden ısıtılmış fırında alt/üst ayardaki fırında 35-40 dakika kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarılan çöreklerin üzerine temiz bir bez örtüp 5 dakika dinlendirin sonra servis adin. Afiyet olsun.
