Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 1kilogram bursa domates
- 1su bardağı sıvı yağ
- 1su bardağı elma sirkesi
- 750gram kıl biber
- 1baş sarımsak
- Yarım çay bardağıkaya tuzu
- Yarımçay bardağı toz şeker
- Yarımçay kaşığı limon tuzu
- bir kaç dal maydanoz
Yapılışı :
İlk olarak 1 kilogram domatesleri yıkayın. Kabuklu olarak 4 parçaya bölün. Ardından rondo içerisine alın. Püre haline gelene kadar rondodan geçirin. Ardından uygun büyüklükte bir tencere içerisine alın. İlk olarak yüksek ateşte kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 15 dakika süre ile domatesleri pişirin. Bu aşamada ara ara domatesleri karıştırmayı unutmayın. Domatesler pişerken 750 gram kıl biberleri yıkayın. Sap ve alt kısımlarını kesip üç dört parçaya bölün. Kullanmak istediğiniz kavanozlar ve kapakları kaynar su içinde 3-4 dakika kaynatıp kurulayın.
Kuru olan kavanozların içerisine 750 gram temizlenmiş biberleri koyun. Pişen domateslerin içine 1 su bardağı zeytinyağı ya da sıvı yağ ekleyin. 1 su bardağı elma sirkesi, 1 baş sarımsak, yarım çay bardağı toz şeker, yarım çay bardağı kaya tuzu, yarım çay bardağı limon tuzunu ekleyip karıştırın. Yeniden domateslerin kaynamaya başlamasını bekleyin. Domatesler yeniden kaynamaya başladığında ince kıyılmış maydanozları ekleyip karıştırın. 2 dakika kadar kaynatıp sosu ocak üzerinden alın. Kavanoz içinde bulunan biberlerin üzerine domatesli sosu ekleyin. Kavanozların ağız kısımlarını silip sıcakken kapaklarını kapatın. Ters çevirip bir gece bekletin. Ertesi gün kapaklarda sızma yok ise serin ve kuru bir yerde saklayın. Yaklaşık 2 hafta sonra turşu tüketmeye hazır olacaktır. Afiyet olsun.