Tarif Hakkında
Malzemeler :
Şerbeti için;
- 4 su bardağı su
- 4 su bardağı şeker
- Yarım limon suyu
Hamuru için;
- 1 çay kaşığı süt
- 1 çay kaşığı su
- 1 paket kabartma tozu
- Yarım çay kaşığıtuz
- 1adet yumurta
- 2yemek kaşığı üzüm sirkesi
- 1-2 damla limon suyu
- 2,5 su bardağı un
İçi için;
- 250gram ceviz içi
Üzeri için;
- 150gram tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
Hamuru açmak için;
- Nişasta
Süslemek için;
- Toz fıstık
Yapılışı :
öncelikle tatlının şerbeti için, 4 su bardağı toz şeker ve 4 su bardağı suyu bir tencere içerisine ilave edin. Yüksek ateşte kaynayana kadar pişirin. Şerbet kaynamaya başladığında içerisine limon suyu sıkın. Kısık ateşte şerbeti 20 dakika kadar kaynatın. Ardından ocak üzerinden alıp soğutun. Baklavanın hamuru için bir kase içerisine 1 çay kaşığı süt, 1 çay kaşığı su, 1 paket kabartma tozu, yarım çay kaşığı tuz, 1 adet yumurta, 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi, 1-2 damla limon suyu ekleyin. Sıvı malzemeler homojen kıvam alana kadar karıştırın. Sonrasında azar azar toplamda 2,5 su bardağı unu kontrollü şekilde ekleyin. Yumuşak ele yapışmayan kıvamlı bir hamur elde edin. Hazır olan hamurun kıvam alması için 2-3 dakika yoğurun. Kıvam alan hamurun üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin. Süre sonunda hamuru kase içerisinden çıkarın.
Kısa bir süre hamuru toparlamak için yoğurun. Hamuru eşit büyüklükte 8 bezeye ayırıp elinizle yuvarlayın. Üzerlerine nişasta serpip bir tepsiye alın. Üzerine poşet geçirip 30 dakika dinlendirin. Dinlenme süresinin sonunda hamurlardan ilkini alıp nişasta kullanarak açabildiğiniz kadar ince şekilde açın. İstenilen incelikte açtıktan sonra yufkayı eşit 4 üçgene bölün. Üçgenlerin geniş kısmının orta noktasından uç ince kısmına kadar parmağınız ile büzüştürün. Yukarıda kalan parçaları birbirinin üzerine koyun. Uç kısımlarına bolca ceviz koyup kalın rulo şeklinde sarın. Tüm bezelere aynı işlemi yapıp baklavaları tepsi içerisine alın. Üzerine dökmek için 150 gram tereyağını eritin. Sonrasında 1 çay bardağı sıvıyağını ekleyin ve karıştırın. Bu yağ karışımını baklavaların üzerine dökün. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. İlk sıcaklığının çıkması için 10 dakika süre ile beklemeye alın. Tam soğumadan soğumuş olan şerbeti üzerine dökün. 2 saat dinlendirip servis edin. Afiyet olsun.
