Tarif Hakkında
Malzemeler :
Hamuru için;
- 2 su bardağı ılık su
- 1 su bardağı ılık süt
- 5 yemek kaşığı zeytin yağ
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım paket yaş maya veya bir yemek kaşığı kuru maya
- 7 su bardağı un
İç harcı için;
- 4 adet haşlanmış patates
- 2 adet büyük boy soğan
- 1 tatlı kaşığı pulbiber
- 1 dolu çay kaşığı karabiber
- Yeteri kadar tuz
- 1 tatlı kaşığı salça
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
Üzeri için;
- 1 yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Susam
- Çörek otu
- 200 derecede pişecek
Yapılışı :
;Öncelikle tarifin hamuru için, bir kase içerisine yarım paket yaş maya, 2 yemek kaşığı şeker, 2 su bardağı ılık su ve 1 su bardağı ılık sütü ekleyin. Maya ve şeker eriyene kadar çırpıcı ile karıştırın. Karışan sıvı malzemelerin üzerine 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile yeteri kadar tuzu ekleyin. Tuz eriyene kadar karıştırın. Ardından kontrollü şekilde un eklemesi yapın. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. Hamurun üzerini önce streç film ile daha sonra temiz bir bez ile kapatıp 30 dakika mayalandırın. Bu sırada iç harç için 4 adet patatesl haşlayın kabuklarını soyun ve bir kase içinde ezin. Bir tava içine biraz sıvı yağ alıp yemeklik doğradığınız 2 adet soğanı soteleyin.
Tam renkleri değişmeye yakın 1 tatlı kaşığı pul biberi ekleyip kırmızı renk almasını sağlayın. Salçayı da ekleyip kavurun. Kavrulan salçanın üzerine patatesleri, tuz ve baharatı ekleyip karıştırın. Hazır olan iç harcı ocak üzerinden alıp soğutun. Mayalanan hamurun fazla havasını alın. Eşit 12 bezeye alıp elinizde yuvarlayın. Bir tepsi içine alıp üzerine eritilmiş tereyağı sürün. Bu şekilde 15 dakika dinlendirin. Dinlenen bezelerden birini alıp üzerine tereyağı sürün ve elinizle pasta tabağı büyüklüğünde açın. İkinci bezeyi de aynı şekilde açıp ilk hamurun üzerine koyun. Her birini bu şekilde ikili olarak hazırlayın. Daha sonra ilk hazırlanan hamurdan başlayarak eritilmiş tereyağı sürerek elinizle ince olacak şekilde açın. Ortasından ikiye kesip iki tarafının geniş kısımlarına patatesli harçtan koyun. Rulo şeklinde sarıp hamuru da kendi etrafında burarak yuvarlak şekilde sarın. Bu şekilde tüm börekleri hazırlayıp pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörek otu serpin. 15 dakika tepsi mayasında bekletin. Daha sonra 200 derecede önceden ısıtılmış fırında altı üzeri kızarana kadar pişirin. Pişen böreğin ilk sıcaklığı çıktıktan sonra servis edin. Afiyet olsun.
