Tarif Hakkında
Malzemeler;
2 kilo patlıcan
5 tane domates orta boy
Yarım kilo yeşil biber
1 kilo kapya biber
5 diş sarımsak
1 buçuk tatlı kaşığı tuz
Yarım fincan elma sirkesi
8 dal maydanoz
7 tane acı kıl biber
Yapılışı :
:Öncelikle tarifin sosu için, ilk olarak 7 tane acı kıl biberi küçük küçük doğrayın. 5 adet orta boy domateslerin kabuklarını soyup doğrayın. Bir tava içerisine biraz sıvı yağ ekleyin. Üzerine biberleri ekleyip hafif şekilde kavurun. Kavrulan biberlerin üzerine domatesleri ekleyip 10-15 dakika kadar pişirin. Yeşil ve kırmızı biberleri pişirme kağıdı serili fırın tepsisine dizip 190 derece fırında iki tarafını da pişirin. Pişen biberleri tepsiden alıp daha kolay soyulması için bir kase içerisine yerleştirin. Üzerine streç film ile kapatıp 15 dakika bekletin. Aynı işlemi patlıcanlar için de yapın. Biberleri çok fazla soğumadan soyun ve içinden tohumlarını çıkarın.
Çok büyük olmayacak şekilde doğrayın. Patlıcanları da baş kısımlarını kestikten sonra soyup orta boyutlarda doğrayın. Hazırlanan biber ve patlıcanları domates sosunun içine ekleyin. 5 diş sarımsak, yarım fincan elma sirkesi, 1,5 tatlı kaşığı tuz ve son olarak maydanozu da ekleyip karıştırın. Ocak üzerine alıp 5 dakika kadar kaynatın. Sonrasında hazır olan sosu kavanozlara paylaştırın. Sıkıca kapaklarını kapatın. Ters olarak soğumasını bekleyin. Bir gece bu şekilde ters olarak beklettikten sonra ertesi gün kapakları kontrol edin. Hazır olan kavanozları buzdolabında saklayın. Kullanmak istediğinizde üzerine yoğurt dökerek ya da tavada biraz hafif ısıtarak servis edin. Afiyet olsun.
