Tarif Hakkında
Malzemeler;
- 1 kilo patlıcan
- Yarım kilo domates
- 4 adet biber
- 5 adet arnavut biber
- Yarım baş sarımsak
- Yarım fincan sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz
Yapılışı :
;Öncelikle 1 kilogram patlıcanı yıkayın. Ardından alacalı şekilde soyup İri şekilde patlıcanları doğrayın. Bir kase içerisine 2 yemek kaşığı tuz ve üzerini geçecek kadar su ilave edip patlıcanları içerisine atıp acı suyunun çıkması için 10 dakika kadar bu şekilde su içinde bekletin. Bu sırada yarım kilo domatesin kabuklarını ince şekilde soyun ve tepe kısımlarını çıkarıp küp küp doğrayın. Biberleri yıkayıp küçük parçalar şeklinde doğrayın. Domatesleri bir tencere içerisinde pişirmeye başlayın. Acı suyu çıkan patlıcanları sudan alıp bir kaç kere sudan geçirin.
Tencere içerisindeki domatesler kaynamaya başladıktan sonra 3 dakika kadar kaynatın. Ardından biberleri ekleyip 2 dakika kadar karıştırarak pişirin. Karışıma süre sonunda patlıcanları da ekleyip karıştırın. Patlıcanlar hafif yumuşayana kadar pişirin. Sarımsakları soyup küçük küçük doğrayın. Ocaktan almadan önce sıvı yağ ile sarımsağı ekleyin. Ocak üzerinden karışımı alıp sıcak olarak kavanozlara paylaştırın. Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatıp ters çevirin. Üzerini kalın bezlerle kapatıp ertesi gün düzünü çevirip serin ve kuru yerde saklayın. Afiyet olsun.
