Tarif Hakkında
Malzemeler:
- 800 gr dana ciğer
- 100 gr kuyruk yağı yoksa yarım çay bardağı sıvı yağ
- 2 adet orta boy soğan isterseniz arttırın
- 3 tane yeşil biber
- 2 tane kapya biber
Baharat:
- 1 tatlı kaşığı tatlı toz biber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı :
:Öncelikle 800 gram ciğerlerin zarlarını soyun. Daha sonra ciğerleri küp şeklinde doğrayın ya da kasaptan o şekilde satın alın. Sote için 100 gram kuyruk yağını küçük küpler şeklinde doğrayın. Kuyruk yağı yerine sıvıyağda kullanılabilir. Sote için kullanılacak olan 2 adet orta boy soğan, 3 tane yeşil biber, 2 tane kapya biberi orta boyutlarda küpler şeklinde doğrayın. Bir tava içerisine ilk olarak kuyruk yağını ilave edin. Kıkırdakları kalana kadar yüksek ateşte yağı eritin ve kıkırdakları kevgir ile alın. Ocağın altını kısmadan sıcak yağın içerisine ciğerleri ekleyin.
Karıştırarak ciğerleri kavurun. Yaklaşık 10 dakika ciğeri soteledikten sonra kuru soğanları ilave edin. Yüksek ateşte soğanlar ve ciğerleri karıştırarak sotelemeye devam edin. Soğanlar yaklaşık 3 dakika kadar sotelendikten sonra biberleri de tava içine ekleyin. Karıştırarak biberleri de yaklaşık 3 dakika süre ile soteleyin. Biberler de sotelendikten sonra ciğer sotenin tuzunu ve İsteğe bağlı baharatlardan ilave edin. Tava içerisindeki malzemeleri bir kaç kere çevirdikten sonra tavayı ocak üzerinden alın. Lavaş içinde ya da pilav eşliğinde servis edin. Afiyet olsun.
