Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 500 gram bamya
- 1/2 adet taze sıkılmış limon suyu
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 200 gram dana kuşbaşı et
- Yarım çay bardağı sıcak su
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 2 adet sivribiber
- 2 adet orta boy domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 litre sıcak su
- 1,5 su bardağı haşlanmış nohut
Yapılışı :
Öncelikle bir kase içerisine yarım limonun suyunu sıkın. Sonrasında yarım kilo bamyanın baş kısımlarını kalem ucu şeklinde bıçak ile ayıklayın. Sonra bamyaları limon suyunun içerisine bamyaları koyun. Bir tencere içerisine 2 yemek kaşığı sıvı yağı ilave edin. 200 gram daha kuşbaşını ısınan yağın içerisine koyun. Harlı ateşte renkleri değişene kadar karıştırarak kavurun. Renkleri değişen etlerin üzerine yarım çay bardağı kadar su ilave edin. Ocağın altını kısıp tencerenin kapağını kapatın. Etler suyunu çekene kadar kontrollü şekilde pişirin. Yumuşayan etlerin üzerine doğranan 1 adet büyük boy kuru soğanı ekleyip bir kaç dakika orta ateşte kavurun.
Kavrulan soğanların üzerine 2 adet sivri biberleri ekleyip bir kaç dakika kavurun. Daha sonra 2 adet orta boy domates ve 1 yemek kaşığı domates salçasını ekleyip yine bir kaç dakika karıştırarak kavurun. Süre sonunda üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı pul biber, yarım çay kaşığı karabiber ekleyin. Yaklaşık 1 litre kadar sıcak su ilave edin. Yemeğin suyunun kaynamasını bekleyin. Hazırlanan bamyaları tencere içerisine ekleyin. Yemeğin suyu yeniden kaynayana kadar harlı ateşte daha sonra kısık ateşte yemeği pişirin. Yaklaşık 15 dakika kapağı kapalı olarak yemeği pişirin. Ardından haşlanmış nohutu ilave edip hafifçe karıştırın. Yeniden tencerenin kapağını kapatın ve bamyalar yumuşayana kadar pişirin. Yaklaşık 15-20 dakika daha pişirip yemeği ocak üzerinden alın. Afiyet olsun.
