Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 yumurta
- 2 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 silme çorba kaşığı toz maya
- 5 çorba kaşığı sıvıyağ
- 3 su bardağı buğday unu
Köfte malzemesi;
- 200 gr kıyma
- 1 soğan
- 2-3 diş sarımsak
- Karabiber
- Kırmızı biber
- Tuz
- 2 çorba kaşığı ekmek kırıntısı
Üzeri için;
- İsteğe bağlı beyaz haşhaş
Yapılışı :
İlk olarak hamuru için, bir kase içerisine 1 su bardağı ılık süt ile 2 tatlı kaşığı toz şekeri ilave edin. Şeker eriyene kadar spatula ile karıştırın.Karışan malzemelerin üzerine 1 silme çorba kaşığı kuru mayayı ekleyin. Karıştırmadan 5 dakika bu şekilde dinlendirin. 5 dakika sonra karışımın içine 1 adet yumurtanın akı ve sıvı yağı ekleyip karıştırın. Sonrasında üzerine kontrollü şekilde toplamda 3 su bardağı unu ilave edin. İlk un eklemesinden sonra hamurun tuzunu ekleyip spatula ile karıştırın. Ele yapışan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin. Hazır olan hamurun üzerini örtüp 35 dakika ılık ortamda mayalandırın. Hamur mayalanırken kıyma için gerekli olan malzemeleri bir kase içine alın. Yaklaşık 5 dakika süre ile köfte harcını yoğurun. Hazır olan köfte harcını 8 eşit parçaya bölüp elinizde yuvarlayın. Bir servis tabağı içerisine alın. Mayalanan hamurun fazla havasını alın. Yarısından azını kesip büyük bir parça beze yapın. Kalan hamur parçasını 8 eşit bezeye ayırın. Elinizle yuvarlayın. Büyük hamuru tepsi büyüklüğünde pişirme kağıdı üzerine alıp orta kalınlıkta olacak şekilde açın. Kenarlarını kesmeden hamurun orta kısmından doğru 8 parçaya bölün. Her bir parçanın kesmeden bıraktığınız kısmına küçük bezeleri yerleştirin. Ortadaki üçgen uçlarını bu bezelerin yukarısına getirip parmağınız ile bastırarak yapıştırın.
Parmaklarınızın uçlarını sıvı yağlayıp bezelerin orta kısımlarını açın. Bu açtığınız yerlere köfteleri yerleştirin. Hamurların üzerine yumurta sarısı sürüp 190 derecede önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika süre ile pişirin. Afiyet olsun.
