Tarif Hakkında
Malzemeler:
Lavaş için;
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 paket kuru maya
- Yarım tatlı kaşığı tuz
- 1,5 su bardağı su
- 4 su bardağı buğday unu
İçi için;
- 800 gram kıyma
- 2 tane soğan
- 2 diş sarımsak
- Yarım çay bardağı sıvı yağ 40 ml
- 3 tane sivri biber
- 3 tane domates
- 1 yemek kaşığı salça 40 gram
- Tuz, nane, kırmızı biber, karabiber, kekik
- 1,5 su bardağı kaynar su 300 ml
Üzeri için;
- 400 gram kaşar peynir, maydanoz
Yapılışı :
İlk olarak hamur için bir kase içerisine 1 yemek kaşığı toz şeker, 1 paket kuru maya, yarım tatlı kaşığı tuz, 1,5 su bardağı ılık suyu ilave edin. Malzemeler eriyene kadar karıştırın. Ardından kontrollü şekilde azar azar ununu ilave edin. Ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin. Hamuru pürüzsüz kıvam alana kadar yoğurun. Daha sonra hamurun üzerini kapatıp 35 dakika kadar mayalandırın. Bu esnada kıymalı harcı hazırlamak için 800 gram kıymayı tavada rengi dönene kadar kavurun. Kıymanın rengi değişince üzerine 2 adet doğranmış soğan, 2 diş sarımsak ve yarım çay bardağı sıvı yağı ilave edin. Karıştırıp soğanlar yumuşayana kadar kavurmaya devam edin. 5-6 dakika sonra diğer malzemeleri de ekleyip karıştırın. Domatesler yumuşayana kadar 10 dakika kadar kavurun. Üzerine 1,5 su bardağı kaynar su ekleyin. Yaklaşık 2 dakika kadar daha kavurup ocağın altını kapatın. Mayalanan hamuru 12 eşit bezeye ayırıp yuvarlayın.
Her bir bezeyi tarifte kullanılacak tava büyüklüğünde açın. Her bir hamuru yapışmaz tava içinde sürekli çevirerek pişirin. Pişirme sırasında lavaşların kurumaması için sürekli çevirerek pişirin. Tepsi içerisine pişirilen bir lavaşı yerleştirin. Üzerine kıymalı harç döküp yaydırın. Kıymalı harç üzerine maydanoz ve kaşar peyniri serpin. Yeniden lavaş koyup aynı sıra ile 12 kat yapın. En son kat lavaşı koyduktan sonra istediğiniz büyüklükte dilimlere kesin. Daha sonra yeniden kıymalı harç, maydanoz, 400 gram kaşar peyniri serpin. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 10-15 dakika pişirin. Üzerindeki kaşar peyniri eriyip kızarınca fırından çıkarıp servis edin.
