Tarif Hakkında
Malzemeler:
- 6 su bardağı buğday unu
- 2,5 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı kuru maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım su bardağı mısır unu
İç harcı için;
- Yarım tavuk göğsü
- 2 tane orta boy patates
- 2 tane orta boy soğan
- 1 tane kırmızı biber
- 3 tane yeşil biber
- 1 tutam maydanoz
- Mantar
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kara biber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 yemek kaşığı
Üzeri için;
- 2 tane yumurta sarısı
Yapılışı :
:İlk olarak bir kase içerisine 2,5 su bardağı ılık su, 1 tatlı kaşığı toz şeker ve 1 tatlı kaşığı kuru mayayı alın. Şeker eriyene kadar malzemeleri karıştırın. Üzerine yarım su bardağı mısır ununu ekleyip karıştırın. Ardından 6 su bardağı buğday ununu ekleyin. Eklerken arada hamurun tuzunu da ekleyin. Ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin. Hamurun üzerini kapatın 60 dakika kadar mayalandırın. Mayalanan hamuru tezgah üzerine alıp 6 eşit bezeye bölün. Bezeleri elinizle yuvarlayın. Bezeleri sıvı yağ ile yağladığınız bir tepsi içerisine yerleştirin. Üzerlerine sıvı yağ sürüp temiz bir poşet içine geçirin. Bu şekilde 30 dakika bekletin.
İç harcı için 2 adet soğanı yemeklik olarak doğrayın. Sıvı yağ içerisine alın. Üzerine küp küp doğranan 2 adet patatesi ilave edin. Birlikte karıştırarak soteleyin. Patatesler hafif yumuşayınca küp küp doğranmış yarım tavuk göğsünü tava içerisine ekleyin. Tavukların rengi beyazlaşana kadar soteleyin. Ardından doğranan 3 adet yeşil biberi ve 1 yemek kaşığı domates salçasını ekleyin. Salçanın kokusu çıkana kadar soteleyin. Bu sırada baharatlar ve tuzu da ekleyip karıştırın. İç harcı üzerine kıyılmış maydanoz ekleyip karıştırın. Hazır olan iç harcı ocak üzerinden alıp bekletin. Dinlenen bezelerden ilkini tezgah üzerine alın. Elinizi yağlayarak açabildiğiniz kadar açın. Kenarlarından katlayıp kare şekline getirin. Her bir katlamadan sonra sıvı yağ ile hamuru her yerini yağlayın. Diğer bezeleri de aynı şekilde açıp hazırlayın. Açılan bezeleri yeniden elinizle tepsi boyutunda açın. Kalın bir şerit şeklinde iç harç koyup rulo şeklinde sarın. Son kısmına yaklaşınca kenarlarından kopmayacak şekilde şeritler çizip o şekilde kapatın. Hazırlanan börekleri pişirme kağıdı serili fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Susam ya da haşhaş serpin. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika kadar böreği pişirip servis edin. Afiyet olsun.