Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 600 ml su
- Yeteri kadar tuz
- 40 ml üzüm sirkesi
- 800 gram buğday unu
- 1 kilo patates haşlayın
- 1 büyük boy soğan soteleyin
- Tuz, pul biber, karabiber, toz biber, kimyon
- 250 gram tereyağı ve 90 ml bitkisel yağ eritin
Yapılışı :
:Öncelikle hamuru için, bir kase içerisine 600 ml ılık su ilave edin. Üzerine 1 tutam tuz ekleyip eriyene kadar karıştırın. Karışan tuz ile suyun üzerine 800 gram buğday ununu azar azar kontrollü bir şekilde ekleyin. Orta sertlikte pürüzsüz bir hamur elde edin. Ardından hamura şekil verip eşit 25 bezeye ayırın. Bezeleri yuvarlayıp üzerini örtün. Böreğin iç harcı için, 1 kilo kadar patatesi soyup rendelenecek kadar haşlayın. Haşlanan patatesleri rendenin büyük gözü ile rendeleyin. Bir tava içerisine biraz sıvı yağ ekleyin. Sonrasında 1 adet kuru soğanı yemeklik olarak doğrayın ve yağda biraz kavurun. Soteleme işlemi sırasında damak tadınıza göre baharatlar ve tuz da ekleyip karıştırın. Soğanlar hafif yumuşadığında rendelenen patatesleri de ekleyip karıştırın. Ocak üzerinden iç harcı alın. Bezelerin arasına sürmek için 250 gram tereyağını eritip soğutun. Üzerine 90 ml. sıvı yağ ekleyip karıştırın. Daha sonra bezeleri ikiye bölün. İlk grubu tatlı tabağı büyüklüğünde açıp aralarına yağ sürerek üst üste koyun.
Hazırlanan hamurların üzerini streç film ile örtüp, buzdolabına kaldırın. İkinci grubu da aynı şekilde hazırlayıp buzdolabında 10 dakika bekletin. Yağı donan hamuru buzdolabından çıkarın ve merdane ile tepsi boyutunda açın. Sıvı yağ ile tepsiyi yağlayıp hamuru içerisine yerleştirin. İç harçtan hamur üzerine koyup yaydırın. İkinci hamur grubunu da aynı şekilde açın. İç harç üzerine dikkatli şekilde kapatın. Böreğin ortasına bir kase kapatın. Kasenin kenarlarından dilim şeklinde üçgenler keserek şekil verin. Kalan tereyağlı karışımı böreğin üzerine döküp sürün. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 45 dakika böreği pişirin. Afiyet olsun.
