Tarif Hakkında
Malzemeler:
Hamur için;
- 1 su bardağı ılık su
- 4 yemek kaşığı yoğurt
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı Kabartmatozu
- Un
İç harcı için;
- 500gr tavuk göğsü
- 1 adet kuru soğan
- 2-3 biber
- 1 yemek kaşığı domates veya biber salçası
- Tuz
- Karabiber
- Kekik
- 1 bardak su
Üzeri için;
- Yumurta sarısı
- Susam ve çörekotu
Yapılışı :
İlk olarak iç harcı için, bir tava içerisine biraz sıvı yağ ekleyin. Sonrasında küp küp doğranan tavuk göğsünü tava içerisinde kavurun. Tavuklar suyunu bırakıp yeniden çekene kadar karıştırarak kavurun. Ardından ince ince doğranan 2-3 adet biberi ve 1 adet kuru soğanı tavukların üzerine ilave edin. Karıştırarak kavurmaya devam edin. Biberler hafif yumuşayınca 1 yemek kaşığı biber yada domates salçasını ekleyin. Salçanın hafif kokusu çıkana kadar kavurun. Üzerine tuz, karabiber ve kekik ekleyip yeniden karıştırın. Tavaya 1 su bardağı sıcak su ekleyip pişmeye bırakın.
Hamuru için bir kase içerisine 1 su bardağı ılık su, 4 yemek kaşığı yoğurt ilave edip karıştırın. Üzerine 1 çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı Kabartma tozu, un ekleyin. Ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurarak kontrollü şekilde un eklemesi yapın. Orta sert bir kıvamda hamur elde edin. Üzerini kapatıp biraz dinlendirin. Ardından hazırlanan hamurları eşit 8 bezeye bölün. Bezeleri teker teker merdane ya da oklava ile açın. Bezeleri servis tabağı boyutlarında açın. Açılan hamuru uygun boyutlarda bir pişirme kağıdı üzerine alın.
Soğuyan iç harçtan bu hamurun ortasına koyun. İkinci bezeyi aynı boyutta açıp diğer beze üzerine kapatın. Kebabın içini şişirmek için kullanılacak pipet için yer ayırın. Diğer taraflarını sıkı bir şekilde kapatın. Pipet ile hamurun içine hava doldurup hemen kapatın. Diğer bezeleri de aynı şekilde açıp hazırlayın. Kebapların üzerine sürmek için yumurta sarısı ve suyu karıştırıp çırpın. Karışımı üzerine sürün. Üzerine susam ve çörek otu serpin. 200 dderecede önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin. Kebapları fırından çıkardıktan 5 dakika sonra servis edin. Afiyet olsun.
