Tarif Hakkında
Malzemeler:
- 3 su bardağı buğday unu ( 300 gr )
- 1 su bardağı su ( 200 ml )
- 1 tatlı kaşığı tuz ( 5 gr )
Üzeri için;
- 5-6 dal yeşil soğan
Yağlamak için;
- 110 gr tereyağı
Yapılışı :
İlk olarak hamuru için bir kase içerisine 1 su bardağı ılık suyu alıp içerisine 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. Tuz eriyene kadar karıştırın. Ardından 3 su bardağı unu kontrollü bir şekilde azar azar ilave edin. Ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin. Hamurun üzerini örtüp 10 dakika kadar dinlendirin. Hamur dinlenirken üzeri için 5-6 dal taze soğanı yıkayıp ince ince doğrayın. 110 gram kadar tereyağını eritip soğutun. Dinlenen hamuru tezgah üzerine alıp 4 eşit bezeye bölün ve elinizle yuvarlayın. Yuvarlanan bezeleri bir tepsi üzerine alıp üzerini örterek 5 dakika dinlendirin.
Dinlenen bezelerden birini alıp unlayarak merdane ya da oklava ile ince şekilde açın. İkinci hamuru da aynı şekilde açın. Açılan ikinci hamurun üzerine ılımış yağdan döküp her yerine sürün. Doğranan taze soğanlardan da yufkanın her yerine serpin. Daha sonra ilk yufkayı üzerine kapatıp kenarlarından hizalayın. Yufkaları 2 parmak genişliğinde kesin. İlk kesilen parçayı rulo şeklinde sarın. Ardından diğer parçayı da etrafına rulo şeklinde sarın. Bu şekilde hazırlanan ikili yufkanın yarısına kadar sarın.
Diğer yarısını da aynı şekilde sarın. Hazırlanan 4 bezeden ve açılan 4 yufkadan toplam 4 katmer rulosu hazırlayın. Bu ruloları bir tepsi içerisine alıp üzerini örtün. Ardından 30 dakika buzdolabında dinlendirin. Katmerleri yanmaz, yapışmaz bir tava içinde pişirin. Tava ısındıktan sonra katı yağ ile yağlayıp katmeri koyun. Katmeri ara ara yağlayarak çevirerek pişirin. Afiyet olsun.
