Tarif Hakkında
Malzemeler :
- Çay bardağım 125 ml
- 5 kilo domates
- 1 kilo biber
- 1,5 çay bardağı zeytinyağı veya sıvıyağı
- Yarım çorba kaşığı kaya tuzu
- 1 tatlı kaşığı şeker
Yapılışı :
Öncelikle 5 kilogram domateslerin alt kısımlarını artı şeklinde kesin. Bir kase içerisine alıp üzerini biraz geçecek şekilde kaynar su ilavesi yapın. 5 dakika kadar su içerisinde bekletip domateslerin kabuklarını soyun. Soyulan domatesleri küp küp şeklinde doğrayın. Geniş ve derin bir tencere içerisine alıp domatesleri kaynatmaya başlayın. Domateslerin üzerine kendine has köpükler oluşmaya başladığında geniş delikli bir süzgeç içerisine alın. Domateslerin suyunu akıtıp posasını yeniden tencere içerisine alın. Kısık ateşte domatesleri kaynatmaya devam edin. Başka bir yerde yeşil biberlerin baş ve sap kısımlarını kesip küçük küçük doğrayın.
Bir tencere içerisine 1,5 çay bardağı zeytinyağı alın. Üzerine biberleri ekleyip karıştırarak rengi sararana kadar pişirin. Kaynayan domateslerin üzerine yarım çorba kaşığı kaya tuzu ve 1 tatlı kaşığı toz şekeri ilave edin. Şeker ile tuz eriyene kadar domatesleri karıştırın. Rengini alan biberleri de domateslerin içerisine ekleyip karıştırın. Ardından 1-2 dakika kaynatın. Daha sonra temiz kavanozların içerisine menemeni paylaştırıp kapaklarını sıkıca kapatın. Kavanozları ters çevirip üzerine temiz bir bez serin. Ertesi gün tamamen soğuyana kadar bekletin. Ardından kavanozları kontrol edip istenilen yerde saklayın. Afiyet olsun.