Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 8 kilo gram kapya biber
- 2 baş sarımsak
- 1 demet maydanoz
- 15-20 tane acı kıl biber
- 1 su bardağı zeytinyağı (1 parmak eksik)
- 1 su bardağı üzüm sirkesi (1 parmak eksik)
- 2 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 adet limon
Yapılışı :
Öncelikle 8 kilogram kapya biberlerini yıkayıp kurulayın. Baş kısımlarını ve içinin çekirdekli kısımlarını çıkarın. Hazırlanan biberleri pişirme kağıdı serili fırın tepsisine sıralayın. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15-20 dakika kadar közleyin. Közlenen kapya biberleri bir tencere içine alıp kapağını kapatın. 30 dakika buharda bekleme alın. Süre sonunda biberlerin hepsinin kabuklarını soyun. Kapya biberlerin hepsini küp küp doğrayıp bir tencere içine alın. Tarifte kullanılacak 15-20 adet acı kıl biberleri yıkayın.
Sap ve alt kısımlarını keserek alın. Kapya biberler gibi küpler şeklinde doğrayıp tencere içerisine ekleyin. Daha sonra 1 demet maydanoz ve 2 baş sarımsakları da doğrayıp tencere içerisine alıp karıştırın. Üzerine 1 su bardağından 1 parmak eksik üzüm sirkesi, 1 su bardağından 1 parmak eksik zeytin yağı, 1 yemek kaşığı toz şeker, 2 yemek kaşığı kaya tuzu ve 1 adet limon suyunu ekleyip karıştırın. Tencereyi ocak üzerine alın. Kaynayana kadar yüksek ateşte tutun. Daha sonra ocağın altını kısıp 15 dakika süre ile sosu kaynatın. Afiyet olsun.