Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 3 kilo gram domates
- 1 kilo gram acı yeşil biber
- 1 kilo gram kapya biber
- 1 baş büyük sarımsak
- 1 demet maydanoz
- 1 su bardağı sıvıyağ
Yapılışı :
Öncelikle sosu için, 3 kilogram domatesleri ve 1 kilo gram acı yeşil biber, 1 kilo gram kapya biber yıkayıp kurulayın. 1 baş büyük sarımsağın kabuklarını soyun. 1 demet maydanozu da güzel bir şekilde yıkayın. Tarifte kullanacak domateslerin kabuklarını soymadan hepsini mutfak robotundan geçirin. Geniş ve büyük bir tencere içerisine domateslerin tamamını alın. Domatesleri ocak üzerinde kaynamaya bırakın. Domatesler kaynarken kırmızı kapya biberlerin iç çekirdeklerini çıkarın. Mutfak robotunda küçük parçalara ayrılana kadar çekin. Yeşil biberlerin sadece baş kısımlarını alıp aynı şekilde mutfak robotunda küçültün. Son olarak temizlenen maydanozları ve sarımsakları mutfak robotuna alın.
İnce parçalar haline gelene kadar bu malzemeleri de çekin ve bir tabak içerisine alın. Ocak üzerinde kaynayan domatesleri yaklaşık 40 dakika süre ile kaynatın. Kaynayan domateslerin üzerine kırmızı biber, yeşil biber, maydanoz, sarımsak, zeytin yağı, küp şeker ve tuzu ekleyip karıştırın. Tencere içindeki sosu 15-20 dakika süre daha kaynatın. Daha sonra altını kapatmadan sıcak sıcak kavanozlara doldurun. Doldurulan kavanozun hemen kapağını kapatıp tersini çevirin. Kavanozları ters olarak üzerlerini örterek bir gece bekletin. Ertesi gün soğumuş olan kavanozları çevirip kontrol edin. Sızma olmayan kavanozları serin bir yerde saklayın. Eğer sızma var ise o kavanozu hemen açıp tüketmeniz gerekir. Afiyet olsun.
