Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 600 gram dana kıyma
- 3 yemek kaşığı galete unu/ yada yarım bayat ekmek
- 2 diş sarımsak
- Küçük boy soğan
- Bir tutam maydanoz
- 1 adet kapya biber
- Yarım tatlı kaşığı pul biber
- Yarım tatlı kaşığı karabiber
- Yeteri kadar tuz
Püresi için;
- 6 adet orta boy patates
- 1 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ / yada bir yemek kaşığı katı yağ
Yapılışı :
Öncelikle 1 adet kapya biber, 1 tutam maydanoz ve 2 diş sarımsağı rondodan geçirin. Püre haline getirin. Ardından pürelenmiş malzemeleri suyu ile birlikte 600 gram kıymanın üzerine ekleyin. Sonrasında galeta unu, yeteri kadar tuz, yarım tatlı kaşığı pul biber, yarım tatlı kaşığı karabiber ve 1 adet yumurtanın beyazını ekleyin. Daha sonra köfte harcını 5 dakika buzdolabında beklemeye alın. Dinlenen köfte harcını bütün olarak dikdörtgen şekli verin. Üzerine sürmek için bir adet yumurtanın akı ile biraz limon suyunu karıştırın. Bu karışımı köftenin her yerine sürün. Hazır olan köfteyi fırın tepsisine alın. Fırını 100 derece ısıtın.
Düşük ısıdaki fırına köfteyi verin. Köftenin üst tarafı kuruyup kabuk tutmaya başladığında dereceyi 130’a çıkarıp pişirmeye devam edin. Köfte suyunu bırakınca dereceyi 180’e yükseltip pişirmeye devam edin. Köftenin sulu kısmında yanma oluşunca fırından çıkarıp soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra köfteyi dilimleyin. Bu esnada püresi için, 6 adet orta boy patatesleri soyun ve büyük küpler şeklinde doğrayın. Üzerini geçecek kadar su ilave edip patatesleri haşlayın. Haşlanan patateslerin suyunu süzün. Ocağın altı çok kısık derecede yanarken patatesleri çatal ile ezin. Daha sonra tuz ve yağı ekleyip karıştırın. Pürenin içerisine 1 su bardağı sütü kontrollü bir şekilde ilave edin. Afiyet olsun. .