Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 4 kilogram domates
- 1 kilogram biber
- 4,5-5 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1,5-2 su bardağısirke
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1 baş sarımsak
- 1 demet maydanoz
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 1 su bardağı zeytinyağı veya sıvıyağ
Yapılışı :
Öncelikle bir kase içerisine 4,5 – 5 yemek kaşığı kaya tuzu ile sirkeyi alın. Ardından tuz eriyene kadar karıştırın. Ardından kullanılacak 4 kilogram domates, 1 kilogram biber, 1 demet maydanozu yıkayın. Yıkanmış olan biberlerin baş kısımlarını çıkarın. Hepsini küçük küçük doğrayın. Maydanozu ince ince kıyın. Domateslerin kabuklarını soymadan küçük küçük doğrayın. Domateslerin üzerine bir yemek kaşığı kaya tuzu ekleyip elinizle sıkmadan yoğurun. Daha sonra kenarı alın. Bir baş sarımsağı da küçük küçük doğrayın.
Doğranan tüm sebzeleri geniş ve büyük bir tepsi içerisine alın. Sonrasında üzerine 1 çay kaşığı toz şeker, 1 su bardağı zeytinyağı ve tarifin başında hazırlanmış olan sirkeli tuz karışımını ilave edip karıştırın. Turşuları temiz kavanozların içine doldurup kalan suyu bütün kavanozlara paylaştırın. Kavanoz kapaklarını 5 dakika su içinde kaynatın. Kavanozların hepsini doldurduktan sonra sıcak olan kapakları hemen kapatın. Hazırlana turşuları serin bir yerde ya da buzdolabında saklayıp isteğe bağlı tüketin. Afiyet olsun.