Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 4 kilogram kapya biber
- 2 kilogram domates
- 1 kilogram acı kıl biber
- 3 baş sarımsak
- 2,5 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 yemek kaşığı şeker
- Yarım yemek kaşığı limon tuzu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 su bardağı üzüm sirkesi
- 1 su bardağı zeytinyağı
Yapılışı :
Öncelikle 4 kilogram kapya biberleri ortadan ikiye kesin ve bir tepsi içerisine koyun. Ardından 1 kilogram acı kıl biberlerin sap kısımlarını alarak 2 veya 3 e bölün. Daha sonra 1 kilogram domatesin sert kısımlarını alın ve 2 yada 3 e bölün. 3 baş sarımsak ve 2 parça domatesi rondodan geçirin. Doğranmış olan tüm malzemeleri sırası ile rondodan geçirin. Püre haline gelen malzemeleri bir tepsi içerisinde birleştirip karıştırın. Daha sonra tencere içerisine 1 su bardağı üzüm sirkesi, 1 su bardağı zeytinyağı, 2,5 yemek kaşığı kaya tuzu, 1 yemek kaşığı şeker, Yarım yemek kaşığı limon tuzu, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı nane ekleyip karıştırın.
Ardından tencereyi ocak üzerine alıp yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Sos kaynamaya başladığında ocağın altını kısıp istenilen koyuluğa gelene kadar kaynatmaya devam edin. Ekmek üzerine sürülebilecek kıvama gelene kadar kaynatın. Hazır olan sosu sıcak sıcak temiz kavanozlara pay edin. Kapaklarını sıkıca kapatıp kavanozları ters çevirin. Üzerlerini örtüp bir gece bu şekilde soğumalarını bekleyin. Ertesi gün kavanozları kontrol edin. Sızma olmayanları düz olarak serin bir yerde muhafaza edin.. Eğer sızma var ise sosu hemen açıp tüketin. Afiyet olsun.
