Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 4kilogram patlıcan
- 1,5yemek kaşığı kaya tuzu
- Çeyrek limon
- Biraz zeytinyağı
Yapılışı :
Öncelikle konserve için kullanılacak 4 kilogram patlıcanı bol su ile yıkayın. Ardından temiz bir bez ya da havlu ile üzerlerini kurulayın. Daha sonra fırın tepsisine patlıcanların tümünü dizin. Patlıcanları 250 derece fırında yaklaşık 45-55 dakika arasında közleyin. Közlenen patlıcanları fırından alıp bir kase içerisine yerleştirin. Kasenin üzerini kapatın ve 30 dakika bu şekilde dinlendirin. Bu işlem kabukların daha kolay soyulmasını sağlar. Patlıcanların hepsinin kabuklarını soyun. Küçük küçük doğrayıp büyük geniş bir kase içerisine alın.
Üzerine 1,5 yemek kaşığı kaya tuzu ve çeyrek limonu ekleyin. Ardından hazır olan patlıcanları temiz kavanozların içine paylaştırın. Bir bıçak yardımı ile kavanozların içindeki havayı alın. Her bir kavanozun üzerine biraz zeytinyağı döküp kapak kısmını tamamen zeytinyağı kaplamasını sağlayın. Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın. Uygun büyüklükte bir tencere içerisine kavanozları düz şekilde alın. Tencere içerisine biraz su koyup kaynatın. Yaklaşık 30 dakika kaynatın. Kapaklarını kontrol edip üzerini bir bez ile örtün. Tamamen soğuduktan sonra kavanozları serin bir yerde saklayın. Afiyet olsun.