Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 5 adet yufka
Sosu için;
- 3 yemek kaşığı nişasta
- 4 yemek kaşığı un
- 4 yemek kaşığı sirke
- 1 paket kabartma tozu
- 1 su bardağı sıvıyağ
- 1 su bardağı süt
İçi için;
- Yarım çay bardağı sıvıyağ
- 2 adet soğan
- 150 gram kadar kıyma
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
Üzeri için;
- 2 adet yumurta sarısı
Yapılışı :
Öncelikle böreğin iç harcı için kuru soğanları yemeklik doğrayın. Doğranan soğanları yarım çay bardağı sıvı yağ ile birlikte 1-2 dakika kavurun. Hafif yumuşayan soğanların üzerine 150 gram kıymayı ekleyip karıştırarak kavurun. Kıyma suyunu salıp yeniden çekene kadar yüksek ateşte kavurun. Suyunu çeken kıyma üzerine 1 yemek kaşığı salçasını ilave edin. Salçanın kokusu çıkana kadar 2 dakika süre ile kavurun. Üzerine haşlanıp suyu süzülen yeşil mercimekleri ekleyin karıştırarak kavurmaya devam edin. Ardından tuz, karabiber ve pul biberini ekleyip karıştırın. 2 dakika daha kavurup iç harcı ocak üzerinden alın.
Böreğin sosu için 3 yemek kaşığı nişasta, 4 yemek kaşığı un, 4 yemek kaşığı sirke, 1 paket kabartma tozu, 1 su bardağı sıvıyağ ekleyip kase içerisine alıp karıştırın. Karışan malzemelerin üzerine azar azar 1 su bardağı sütü ilave edin. Homojen kıvam alana kadar sosu çırparak karıştırın. Börek için kullanılacak ilk yufkayı tezgah üzerine serin. Yufka üzerinde kuru yer kalmayacak şekilde soslayın. Karşılıklı iki kenarını ortaya doğru katlayın. Katlanan yerlerine güzelce sos sürün.
Ardından uzun kalan kenarları yine içe doğru katlayın yufkanın kare şekil almasını sağlayın. Kare şekil alan bu yufkanın üzerine yeniden sos sürün. Bir bıçak ile büyük kareyi küçük dört kareye bölün. Oluşan küçük karelerin orta kısmına iç harçtan biraz koyup kenar kısımlarını karşılıklı olarak kapatın. Kapatılan kısımlar tepsi altına gelecek şekilde pişirme kağıdı serili tepsiye börekleri yerleştirin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve 190 derecede önceden ısıtılmış fırında altı üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.
