Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 4 kilogram domates
- 1,5 yemek kaşığı kaya tuzu
- 400 gram sivri biber
- 1 adet kapya biber
Yapılışı :
Öncelikle kışlık menemen tarifi için, 4 kilogram domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Sonrasında uygun büyüklükte bir tencere içerisine domateslerin hepsini ilave edin. Yüksek ateşte ara ara karıştırarak 30-35 dakika kaynatın. Domatesler kaynarken 400 gram biberleri hazırlayın. Bunun için biberleri yıkayıp baş kısımlarını alın ve orta irilikte doğrayın. Kapya biberin de baş kısmını alıp çekirdeklerini çıkarın.
Onu da orta irilikte parçalar şeklinde doğrayın. Domatesler 30 dakika kadar kaynadıktan sonra 1,5 yemek kaşığı kaya tuzunu ilave edip karıştırın. Daha sonra biberleri de ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın. Biberleri ekledikten 5 dakika sonra tencereyi ocak üzerinden alın. Sosu sıcakken temiz kavanozlara paylaştırın. Kavanoz kapaklarını sıkıca kapatın. Kavanozların üzerlerini bir battaniye ya da bez ile örtün. Bir gece bu şekilde beklettikten sonra ertesi gün serin ve güneş görmeyen bir yere kaldırın. Afiyet olsun.
