Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 2 kilo gram patlıcan
- 2 kilo gram domates (ince kabuklu ve ekşi olmayan)
- 250 gram biber
- 2 baş sarımsak
- 600 mililitre kavanoz
- Yeni kapak
Patlıcan yemeği için;
- 1 küçük kuru soğan
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı (50 ml)
- Yarım tatlı kaşığı biber veya domates salçası (15 gram)
- 1 çay kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yeteri kadar tuz
- 1 su bardağı su (200 ml) gerekirse 1 su bardağı daha sıcak su (200 ml)
Cacık tarifi için;
- 3 yemek kaşığı yoğurt veya süzme yoğurt (250 gram)
- Yeteri kadar soğuk su
- 1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- 1 orta boy salatalık
- Yeteri kadar tuz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Kuru nane
Yapılışı :
İlk olarak 2 baş sarımsağın dişlerinin kabuklarını soyun. Ardından 2 kilogram patlıcanı yıkayıp baş kısımlarını kesin. Daha sonra patlıcanları alacalı şekilde soyun. Orta büyüklükte doğrayın. Doğranan patlıcanları derin bir kase içerisine alıp üzerini biraz geçecek kadar su ile doldurun. Tuzlayıp 20 dakika kadar acı suyunun çıkmasını bekleyin. Bu esnada 2 kilogram domatesi yıkayın ve kabuklarını soyun. Orta büyüklükte doğrayın. 20 dakika tuzlu suda bekleyen patlıcanların suyunu süzün ve bir kaç kere suda yıkayın. Yeşil biberleri yıkayıp baş kısımlarını kesin. İç kısımlarındaki çekirdekli kısımları da temizleyin. Biberleri orta büyüklükte doğrayın. Tüm sebzeleri bir kase içerisine ilave edin. Ardından elinizle ezmeden karıştırın. Tarifte kullanılacak olan kavanozların içerisine karıştırılan sebzeleri paylaştırın.
Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın. Kavanozları su kaynadıktan sonra orta ateşte 20 dakika kaynatın. Ocağın altını kapatıp kavanozları sıcak suyun içinde 1-2 saat bekletin. Sıcak olan kavanozların tersini çevirin ve ertesi gün soğuyan kavanozların düzünü çevirip serin bir yerde saklayın. Hazırlanan konserve ile yemek hazırlamak için kuru soğanı yemeklik olarak doğrayın ve zeytin yağında orta ateşte kavurun.
Hafif rengi değişince domatesi ekleyip kısık ateşte 1 dakika kavurun. Sonrasında pul biber ve küp küp doğranan patatesi ekleyin. 2 dakika da patates ile kavurun. Patatesleri kavurduktan sonra üzerine 1 su bardağı su ilave edin. Su kaynayana kadar yüksek ateşte daha sonra kısık ateşte tencere kapağını kapalı şekilde patateslerin hafif yumuşamasını bekleyin. Patatesler yumuşayınca konserveyi ekleyip karıştırın. Tencere kapağı kapalı olarak tuz ve suyunu ayarlayıp yaklaşık 10 dakika yemeği pişirin. Afiyet olsun.
