Tarif Hakkında
Hamuru için;
- 4 su bardağı un (500 g)
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1,5 su bardağı su (300 ml)
İçi için;
- 150 gram erimiş tereyağı
- 100 gram sıvı yağ
- İnce kıyılmış yeşil soğan
- İnce kıyılmış maydanoz
Yapılışı :
İlk olarak katmerin hamuru için gereken 4 su bardağı unu bir kase içerisine alın. Ardından üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip karıştırın. Karışan un ve tuzun ortasını çukur şeklinde açın. Çukur içerisine 1 adet yumurtayı kırın. Azar azar su ilavesi yaparak hamuru yoğurun. Katmerin içi için 150 gram tereyağını ocak üzerinde eritip üzerine 100 gram sıvı yağı ekleyip, karıştırın. Yeşil soğan ve maydanozları yıkayıp ince ince kıyın. Hamur kıvam aldığında eşit 4 bezeye ayırıp yuvarlayın. Orta kalınlıkta hamuru açın.
Hamurun üzerine yağ karışımından sürün. Her yerine gelecek şekilde taze soğan ve maydanoz serpin. İkinci hamuru da aynı şekilde açıp ilk üzerinde yeşillik olan hamurun üzerine serin. 1-2 cm kalınlığında şeritler olarak yufkaları kesin. Kesilen şerit yufkaları sarmal şeklinde dolayın. Yufkanın yarısını bir katmer, diğer yarısını ikinci katmer olarak sarın. Sarılan yufkaların üzerine parmak uçlarınız ile bastırarak hamuru açın. Sac ya da yapışmaz tavada önlü arkalı olarak pişen yerlerini yağlayarak pişirin. Afiyet olsun
