Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 1,5 kilogram domates (ben 1250 gr domates kullandım)
- Yarım kilogram tatlı ya da acı biber
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Yarım çay bardağı sirke
- 4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tuz(tepeli olmasın)
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
Yapılışı :
Öncelikle turşu için kullanılacak 1,5 kilogram domatesler yıkayın. Domatesleri İri parçalar halinde doğrayıp derin bir tencere içerisine alın. Domatesler suyunu bırakana kadar kısık ateşte pişirin. Kabuklarından ayrılacak kadar yumuşayınca domatesleri blenderden geçirin. Tamamen pürüzsüz kıvam alana kadar bu işleme devam edin. Domatesler pürüzsüz kıvam aldığında tencere içerisine yarım çay bardağı zeytinyağı, yarım çay bardağı sirke, 1 tatlı kaşığı toz şeker, tuz ekleyin. Toz şeker ile tuz eriyene kadar karıştırın. Daha sonra sosu kaynayama bırakın.
Sos kaynamaya başladığında 5 dakika süre ile kaynatın. Fokur fokur kaynayan sosun üzerine 4 diş soyulmuş dilimlenmiş sarımsak ve yıkanıp sap kısımları ayıklanmış biberleri ilave edin. Yeniden sosun kaynamasını bekleyin. Sosu uzun süre kaynatmadan ocak üzerinden alın. Turşuları temiz kavanozlara paylaştırıp kapaklarını kapatın. Tezgah üzerine kavanozları ters şekilde dizin. Bu şekilde soğumalarını bekleyin. Soğuduktan sonra düzünü çevirip serin ve kuru bir yerde saklayın. Tüketmek için bu turşuları açtığınız zaman mutlaka buzdolabında muhafaza edin. Afiyet olsun.