Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 2 kilogram patlıcan (küçük olanları tercih edin)
- 5-6 adet domates
- 10-12 adet yeşil biber
- 1 su bardağı yakın zeytinyağı veya bitkisel yağ
Patlıcanları bekletmek için;
- Yeteri kadar su
- 1 yemek kaşığı tuz
Yapılışı :
Öncelikle 2 kilogram patlıcanı yıkayın. Ardından baş kısımlarını bir bıçak yardımı ile kesin. Patlıcanların kabuklarını alacalı şekilde soyun. Bir leğen içerisine patlıcanları alıp üzerini geçecek kadar su ile doldurun. Sonrasında 1 yemek kaşığı tuz da ekleyip patlıcanların acısının çıkması için 1 saat bu su içerisinde bekletin. Acısı çıkan patlıcanları su içerisinde çıkarıp temiz bir peçete ile kurulayın. Daha sonra pişirme kağıdı serili fırın tepsisi üzerine yerleştirin. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında patlıcanları pişirin. Tek tarafı yumuşayınca çatal ile kontrol edip diğer tarafını çevirin. Yumuşayan patlıcanların soğumasını bekleyin.
Soğuyan patlıcanların karnını yarıp buzdolabı poşetine doldurun. Poşetlerin fazla havasını alıp ağızlarını bağlayın. Buzluğa kaldırıp kış için saklayın. 5-6 adet domates ve 10-12 adetyeşil biberi 3-4 parçaya kesip ayrı ayrı kaplarda buzluğa kaldırıp saklayın. Yemek yapılacağı zaman patlıcanları buzluktan çıkarıp buzunun çözülmesini bekleyin. İç harcını damak zevkinize göre hazırlayın. Patlıcanları ısıya dayanıklı bir borcam içerisine alın. İç harcı içlerine doldurup üzerine sosunu hazırlayın. Fırında pişirip servis edin. Afiyet olsun.