Tarif Hakkında
Malzemeler :
İçi için;
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 500 gram orta yağlı kıyma
- 2 adet soğan
- 1 tatlı kaşığı acı biber salçası
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
Hamuru için;
- 2 su bardağı ılık su
- 1 çay kaşığı instant maya
- 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 4,5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
Aralarını yağlamak için;
- 150 gram tereyağı
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
Üzeri için;
- Sıvı yağ
Yapılışı :
Böreğin iç harcı için bir tava içerisini hafif yağlayın . Yağ ısındığında üzerine 500 gram orta yağlı kıymayı ilave edin. Kıymanın rengi dönene kadar karıştırarak kavurun. Kavrulan kıymanın üzerine yemeklik doğranmış olan 2 adet kuru soğanı ekleyin. İsteğe bağlı olarak baharatlar ve damak tadınıza göre tuzunu ekleyin. Soğanlar yumuşayana kadar karıştırarak kavurmaya devam edin. Kavrulan malzemelerin üzerine 1 tatlı kaşığı biber salçasını ekleyin. Salçanın kokusu çıkıp eriyene kadar kavurmaya devam edin. Kavrulan iç harcı soğuması için tezgah üzerine alın.
Sonrasında böreğin hamuru için bir kase içerisine 2 su bardağı ılık su, 1 çay kaşığı instant maya ekleyin. Maya eriyene kadar karıştırın. Üzerine ekleyip yine karıştırın. Karışan malzemelerin üzerine 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi, yarım çay bardağı sıvı yağ ve azar azar un eklemeye başlayın. İlk unu ekledikten sonra hamurun tuz ilave edin. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hazır olan hamuru biraz yoğurup üzerini örterek 10 dakika dinlendirin. Hamur dinlendikten sonra tezgah üzerine alıp kısa süreli yoğurun. İki eşit parçaya bölün. Bezelere yuvarlayın unlanan tepsi üzerine ekleyin. Bezelerin üzerini unlayın temiz bir poşet içerisine alın.
Ardından 30 dakika dinlendirin. Hamurların arasına sürmek için tereyağını eritin. Eriyen yağın içine sıvı yağı ekleyin ve karıştırın. Yağ karışımının soğumasını bekleyin. Dinlenen bezelerden ilkini tezgah üzerine alıp orta kalınlıkta açın. Üzerine hiç bir yerinde kuruluk kalmayacak şekilde yağ karışımından sürün. Sonrasında tek ucundan içeri doğru katlayın. Katlanan kısımda kuru kalan kısma yeniden yağ sürün. Bu sefer karşı ucunu içeri doğru katlayıp katlanan yere yağ sürün. Son olarak karşı kenarları da katlayıp yağlayın. Kare şeklini alan hamuru temiz bir poşet içerisine koyun. Yağın donması için 5-10 dakika buzlukta tutun. Aynı işlemi diğer hamur için uygulayın.
Buzlukta yağı donan hamuru çıkarıp fırın tepsisi büyüklüğünde açın. Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine hamuru alıp serin. Üzerine yağ karışımından sürün. Hazırlanan iç harcı hamurun üzerine döküp yaydırın. Kenarlarda 4 parmak boşluk kalacak şekilde iç harcı yayın. İkinci hamuru da aynı büyüklükte açıp iç harç üzerine serin. Kenarda bırakılan boşluklardan parmaklarınız ile bastırıp hamurları birbirine yapıştırın. Böreği bıçak ile kesin. Üzerine sıvı yağ sürün. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında altı üzeri kızarana kadar pişirin. Pişen böreği dilimleyip servis edin. Afiyet olsun.
