Tarif Hakkında
Hamuru için;
- 250 gram tereyağı
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 1 su bardağından 1 parmak eksik sıvı yağ
- 2 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı üzüm sirkesi
- 1 paket vanilya
- Yarım paket kabartma tozu
- 3 yemek kaşığı nişasta
- 4,5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
İçi için;
- 10 adet küçük boy elma
- 1 su bardağı şeker
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 su bardağı ceviz
Üzeri için;
- Pudra şekeri
Kalıbı yağlamak için;
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
Yapılışı :
Öncelikle turtanın içi için 10 adet elmayı soyun ve çekirdekli kısmı çıkarın. Ardından elmanın kalan kısımlarını ince küçük dilimler halinde doğrayın. Elmaların hepsini tavaya alın. Yüksek ateşte elmalar suyunu bırakıp çekene kadar pişirin. Elmalar suyunu çektiğinde 1 su bardağı şeker, 1 su bardağı ceviz ve 1 çay kaşığı tarçın ekleyin. Malzemeler ile elmalar güzelce karıştığında ocak üzerinden alın. Soğuması için kenarda bekletin. Tarifte kullanılacak olan bir kelepçeli kalıbın altına pişirme kağıdı serin. Kalıbın kenarlarını yumuşamış katı yağ ile güzelce yağlayın.
Hamur için, bir kase içerisine oda ısısında yumuşamış olan 250 gram tereyağı alın. Üzerine 1 su bardağı pudra şekerini ekleyip krema kıvamı alana kadar karıştırın. Ardından kase içerisine 1su bardağından 1 parmak eksik sıvı yağ, 2 adet yumurta, 3 yemek kaşığı üzüm sirkesi, 1 paket vanilya, yarım paket kabartma tozu Malzemeler karışıp homojen kıvam alana kadar spatula yardımı ile karıştırın. Karışan sıvı malzemelerin üzerine 3 yemek kaşığı nişasta ekleyin. Üzerine toplamda 4,54 su bardağı unu azar azar eklemeye başlayın. Orta sertlikte şekil verilebilen bir hamur elde edene kadar un ilavesine devam edin. Hazır olan hamurun yarısından fazlasını kalıp içerisine yaydırın. Üzerini düzeltip soğumuş olan elmalı harcı hamur üzerine yaydırın. Ayrılan hamuru eliniz ile sıkılaştırın. Rendenin kalın bıçaklı kısmı ile hamuru elmalı harç üzerine rendeleyin. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin. 10 dakika dinlendirip dilimleyin. Tamamen soğuduğunda üzerine pudra şekeri serpip servis edin. Afiyet olsun.
