Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 3 kilogram lahana
- 1 kilogram kornişon
- 1 kilogram domates
- 250 gram acur
- 250 gram çeşitli biber
- 250 gram kelek
- 500 gram havuç
- 4 bardak sirke
- 15 yemek kaşığı kaya tuzu
- 4 baş sarımsak
- 250 gram fasulye
- Az limon
Yapılışı :
İlk olarak turşu için kullanılacak 3 kilogram lahana, 1 kilogram kornişon, 1 kilogram domates, 250 gram acur, 250 gram çeşitli biber, 250 gram kelek, 500 gram havucu yıkayın. Yıkanmış olan sebzeleri İsteğe bağlı büyüklükte hepsini doğrayıp büyük bir leğen içerisine alın. Sebzelerin üzerine 15 yemek kaşığı kaya tuzu ve 4 su bardağı sirke ekleyin. Bütün malzemeleri homojen şekilde karıştırın. Leğenin kapağını kapatıp bir gece bu şekilde bekletin. Bu sayede sebzelerin suları çıkacaktır.
Ertesi gün temiz kavanozların içerisine sebzeleri isteğe bağlı şekilde yerleştirin. Bu yerleştirme aşamasında ara ara sebzelerin üzerine bastırıp havasını alın. Tüm sebzeleri yerleştirdikten sonra leğen içerisindeki kalan suyu sürahi içerisine alın. Sürahideki sebzelerin suyunu kavanozlara paylaştırın. Ayrıca başka su eklemesine gerek yoktur. Kavanozları doldurduktan sonra gerekli ise biraz tuz ekleyebilirsiniz. Kapatmadan önce biraz maydanoz koyup kapaklarını sıkıca kapatın. Turşuları bu şekilde bekletin. 15 gün sonra açıp tüketin. Afiyet olsun.
