Tarif Hakkında
Malzemeler:
- 4 kg kapya biber
- 1,5 kg patlıcan
- 2 kg domates
- 250 gr havuç
- 250 gr acı biber
- 3,5 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 çay bardağı üzüm sirkesi
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2 baş sarımsak
Yapılışı :
Öncelikle 4 kg kapya biber, 1,5 kg patlıcan, 2 kg domates, 250 gr havuç, 250 gr acı biber hepsini bol su ile yıkayın. Sonrasında yıkanan sebzeleri kurulayın. Kurulanan sebzeleri pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirin. 250 derecede önceden ısıtılmış fırında sıra ile bütün sebzeleri közleyin. Kapya biberlerini ve patlıcanları fırından çıkartın ve sonra ayrı olarak bir tencere içerisine alın. Kapağını kapatıp 5-10 dakika bu şekilde bekletin. Kabuklarını soyduğunuz kapya biberlerinin sap kısımlarını ve çekirdekleri çıkarın. Rondo içerisine alıp tamamen püre kıvamı alana kadar robotta çekin. Patlıcan, havuç ve kullanmak isterseniz yeşil biberleri de rondoda püre haline getirin.
Sonrasında püre haline gelen sebzeleri büyük bir tencere içerisine alın. Közlenmiş domatesler ile birlikte kullanılacak sarımsakları da rondo içerisine alın ve onları da birlikte püre haline getirin. Diğer sebzelerin üzerine bu karışımı da ekleyin. Büyük tencere içerisine alınan malzemelerin üzerine 3,5 yemek kaşığı kaya tuzu, 1 yemek kaşığı toz şeker, 1 çay bardağı sirke ve 1 çay bardağı zeytinyağını ilave edin. Malzemeleri güzelce karıştırıp sos kıvam alana kadar yaklaşık 15 dakika kaynatın Sonrasında sosu sıcak sıcak kavanozların içerisine alın. Kavanoz kapaklarını sıkıca kapatıp ters çevirin. Bu şekilde bir gece bekletin ve ertesi gün kavanozların düzlerini çevirin. Hazırlanan sosları hemen ertesi gün tüketebilir ya da kapağı kapalı olarak aylarca serin bir yerde saklayın. Afiyet olsun.
