Tarif Hakkında
Malzemeler:
- 700 gr dana kıyma / kaburga
- 300 gr kuzu kıyma / kaburga
- Bir buçuk tatlı kaşığı tuz
- 10 gr karbonat
- 1 büyük boy soğan
Yapılışı :
Öncelikle bir kase içerisine 700 gram kıymayı ilave edin. Üzerine 10 gram karbonat ve 1,5 tatlı kaşığı tuzu ilave edin. Daha sonra karbonatın kıyma ile homojen bir kıvam alana dek yoğurun. Yoğrulan kıyma harcının üzerini örtün. En az 2 saat buzdolabında dinlenmeye bırakın. Süre sonunda dinlenen köfte harcını buzdolabından çıkarın. 1 adet büyük boy kuru soğanı rendeleyip suyunu sıkın. Hazırlanan harç içerisine ekleyin. Yeniden güzel bir şekilde yoğurun.
Tekrar dinlenmesi için yarım saat buzdolabına kaldırın. Yeniden dinlenen köfte harcını çıkarın. İstenilen büyüklükte parçalara ayırın. Her bir parçayı eliniz ile şekil verin. Köfteleri pişirmek için bir tava içerisini biraz sıvı yağ ile yağlayın. Yağ ısındığında köfteleri yan yana gelecek şekilde sıralayın. Bir tarafı tamamen kızarınca maşa yardımı ile diğer tarafını çevirin. Köftelerin her iki yanına da güzelce kızardığında servis için tabağa alın. Yanına sebze olarak yeşil biber ve domates de közleyip servis edin. Afiyet olsun.
