Tarif Hakkında
Malzemeler :
Hamuru için :
- 1 kg un
- 3 çay kaşığı tuz
- 3 su bardağı su
İç harcı için :
- 1 kg pırasa
- 3 adet yumurta
- 6 yemek kaşığı yoğurt
- 1 Tatlı kaşığı tuz
- Yarım bardak sıvıyağ
Araları sürmek için :
- 250 gram tereyağı ve sıvıyağ
Yapılışı :
Öncelikle böreğin iç malzemesi için bir kilo pırasayı yıkayıp ince ince doğrayın. Derin ve geniş bir kase içerisine pırasaları alın. Ardından 3 adet yumurta, yarım su bardağı sıvı yağ, 6 yemek kaşığı yoğurt ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyip karıştırın. Börek hamuru için 1 kilogram un ve 3 çay kaşığı tuzu bir kase içerisine ekleyin. Üzerine azar azar su ilave ederek yumuşak, ele yapışmayan kıvamda bir hamur elde edin. Hamurun kıvam alması için güzelce yoğurun. Hazır olan hamuru eşit 21 bezeye bölüp elinizle yuvarlayın. Her bir bezeyi pasta tabağı
büyüklüğünde açın. 10 adet bezeyi aralarına tereyağı sürerek üst üste koyun. Kalan 11
bezeye de aynı işlemi yapın.
ilk hazırlanan hamurları oklava ile tepsi boyutlarında açın. Büyük olacak şekilde açın. Tepsinin içini ve kenarlarını yağlayın. Açılan hamuru tepsiye
yerleştirip kenarlarını da hamur ile kaplayın. Hazırlanan iç harcı hamurun üzerine yayın. Kaşığın arka kısmı ile bastırıp düzeltin. Kalan hamurları da aynı şekilde açın. İç harcın üzerine büzüştürerek yerleştirin. Alttaki hamur ile üstteki hamurun uçlarını birbirine yapıştırıp kıvırarak son şeklini verin. Böreğin üzerine küçük parçalar şeklinde tereyağı koyun. Biraz da sıvı yağ sürün. Bu şekilde hazırlana böreği 200 derece önceden ısıtılmış fırında pişirin. Afiyet olsun.
