Tarif Hakkında
Malzemeler:
- 2 yumurta (birinin sarısı üzerine)
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı su
- Yarım çay bardağı sıvıyağ
- 1 çorba kaşığı sirke
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 4 4,5 su bardağı un (unun kalitesine göre miktarı değişebilir)(kontrollü ekleyiniz)
- 2 çorba kaşığı nişasta
- 100 gr tereyağı
- 200 gr kıyma +1 adet soğan
- 1 çay kaşığı tuz
- Karabiber
- Pul biber
Yapılışı :
:öncelikle hamuru için bir kase içerisine 2 adet yumurta, 1 çay bardağı yoğurt, 1 çay bardağı su, yarım çay bardağı sıvıyağ, 1 çorba kaşığı sirke, 1 çay kaşığı kabartma tozu ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyin. Malzemeler homojen kıvam alana kadar karıştırın. Karışan malzemelerin üzerine azar azar kontrollü şekilde ununu ekleyin. Ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin. Hazırlanan hamuru eşit 10 bezeye bölün. Her bir bezeyi elinizde yuvarlayın. Sonrasında bol nişastaya bulayın. Bütün bezelerin üzerine bir küp şeklinde toplamda 100 gram tereyağı koyun. Elinizle hem yağı yayın hem de yuvarlak bezeleri biraz açın. Bu şekilde tüm bezeleri çay tabağı büyüklüğünde açıp üst üste koyun. En üstteki bezenin yağlı kısmı alta gelecek şekilde yerleştirin. Kalan nişastayı bezelerin üzerine serpin. Hamurları bu şekilde buzdolabına kaldırıp 60 dakika kadar bekletip yağın donması sağlayın.
İç harç için 1 adet kuru soğanı yemeklik olarak doğrayın. Biraz sıvı yağ ile birlikte kavurun. Kavrulan soğanların üzerine 200 gram kıymayı ekleyip karıştırarak kavurun. Suyunu bırakıp yeniden çeken kıymanın üzerine tuzunu ve baharatını ilave edip iç harcı bir kaç dakika daha ocakta tutun. Daha sonra iç harcı soğuması için tezgah üzerine alın.
Buzdolabında soğuyan hamurları çıkarın. İlk önce eliniz ile biraz açın. Ardından çok ince olmayacak şekilde merdane ile açın. Açılan hamuru 4 parmak genişliğinde şeritlere bölün. Her bir şeritin üzerine iç harçtan koyup yan kenarları yukarıda birleştirerek kapatın. İçerisine harcı koyduktan sonra hazır olan ruloları çekiştirerek biraz daha ince ve uzun şekle getirin. Ruloları küçük parçalar şeklinde kesip yuvarlak şekilde uç kısımlarını kapatın. Börekleri pişirme kağıdı serili fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Üzerine sürmek için bir yumurta sarısı ile biraz sütü karıştırın. Fırça ile üzerlerine sürün. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında altı üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.