Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 1 adet orta boy karnabahar
- Çeyrek demet maydanoz
- 2 adet orta boy soğan
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı galeta unu
- Yarım su bardağı un
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı nane
- 1 çay kaşığı kimyon
- Yarım çay kaşığı pul biber
Kızartmak için:
- Sıvı yağ
Üzeri için:
- 1 kase yoğurt
- 3 diş sarımsak
- Birkaç dal dereotu
- Biraz tuz
Yapılışı :
İlk karnabahar köftesi için öncelikle karnabaharı çiçeklerinden ayırın. Karnabaharları çok büyük olmayacak şekilde parçalara ayırıp yıkayın. Tüm karnabaharı üzerini geçecek kadar su ile birlikte tencere içine alın. Tencere önce yüksek ateşte daha sonra kısık ateşte su kaynayana kadar 20 dakika kadar karnabaharı haşlayın. Yumuşayan karnabaharları süzgece alın. Ardından suyunun iyice süzülmesini sağlayın. Haşlanan karnabaharları derin bir kase içerisine alın. Ezecek ile ezin.
Üzerine yemeklik doğranan 2 adet orta boy kuru soğan, çeyrek demet ince kıyılmış maydanoz, 1 adet yumurta, yarım su bardağı un, 1 su bardağı galeta unu, 2 çay kaşığı tuz ve isteğe bağlı olmakla birlikte 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı nane, 1 çay kaşığı kimyon, yarım çay kaşığı pul biber ekleyin. Köfte harcını kıvam alana kadar 2-3 dakika yoğurun. Kıvamını almamışsa un ilavesi yapılabilir. Hazırlanan köfte harcından parçalar koparıp elinizle şekillendirin. Hazırlanan köfteleri kızgın yağ içerisinde önlü arkalı olarak pişirin. Servis için sarımsaklı yoğurt kullanın. Afiyet olsun.
