Tarif Hakkında
Malzemeler
Hamuru için;
- 1 paket yaş maya
- 1 su bardağından iki parmak eksik ılık süt
- 3 tane yumurta (birinin sarısı üzerine sürülecek)
- 2 tatlı kaşığı toz şeker
- Yarım tatlı kaşığı tuz
- 4,5 su bardağı un
- 100 gr tereyağı
İç harcı için;
- 300 gr kıyma
- 1 tane büyük soğan
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1,5 çay kaşığı tuz
Yufkanın arasına sürmek için;
- Az miktarda tereyağı
Yapılışı :
İlk olarak börek hamuru için 1 paket yaş mayayı ufalayarak yoğurma kasesi içerisine alın. Üzerine 2 tatlı kaşığı toz şeker ile 1 su bardağından 2 parmak eksik ılık sütü ekleyip karıştırın. Şeker ile maya eridiğinde yumurtalardan birinin sarısını ayırıp akı ve geri kalan yumurtaları da kase içerisine ilave edin. Homojen kıvam alana kadar spatula ile karıştırın. Karışan malzemelerin üzerine oda ısısında 100 gram yumuşamış tereyağını alın. Toplamda 4,5 su bardağı unu ve yarım tatlı kaşığı tuzu da ekleyip karıştırın. Unu kontrollü şekilde ekleyin. Ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin. Hazırlanan hamurun üzerini örtüp iki katına çıkana kadar mayalandırın. Hamur mayalanırken iç harç için bir tava içerisine sıvı yağı ekleyin.
Üzerine yemeklik doğranan 1 adet soğanı ekleyip karıştırın. Soğanlar hafif diriliğini kaybettiğinde kıymayı ekleyin. Karıştırarak sotelemeye devam edin. Kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurun. Suyunu çekmeye başladığında baharatlar ve tuzunu ekleyin. Karıştırıp iç harcı ocak üzerinden alın. Soğuması için kenarda beklemeye alın. Mayalanan hamurun kokusunu çıkarmak için elinizle hafifçe yoğurun. Bezeyi tek bir parça halinde dikdörtgen şekilde oklava yardımı ile açın.
Üzerine oda ısısında yumuşamış tereyağından sürün. Hazırlanan iç harcı hamur üzerine yaydırın. Rulo şeklinde sarın. Sarılan rulo şeklindeki böreği yuvarlayıp iki ucunu birleştirin. Bu şekilde pişirme kağıdı üzerine alın. Pişirme kağıdı ile birlikte böreği fırın tepsisine alın. Kenarlarından dilimleyip orta kısmını kesmeden bırakın. Dilimleri yana doğru çevirip şekil verin. Üzerini kapatıp tepsi mayasında beklemeye alın. Tepsi mayasından sonra böreğin üzerine yumurta sarısı sürün. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Sonrasında fırından çıkarıp dilim yerlerinden kesin. Afiyet olsun.
