Tarif Hakkında
Malzemeler:
- 750 gr dana but tranj
- 1 kg patlıcan
Sos için:
- 1 büyük boy soğan
- 4 yeşil biber
- 1 biber kapya
- 1 orta boy domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım fincan sıvı yağ
- 2 diş sarımsak
- Tuz karabiber pul biber
Üzerine:
- 5 yeşil biber
- 1 orta boy domates
Yapılışı :
Öncelikle 750 gram dana butu kuşbaşı olarak doğrayın. Ardından 1 büyük boy kuru soğanı yemeklik şekilde doğrayın. Ardından 4 adet yeşil biber, kırmızı biber ve 1 adet orta boy domatesi de aynı şekilde yemeklik olarak hazırlayın. Sonrasında patlıcanları alacalı şekilde soyup küp küp doğrayın. Sonrasında şekerli su içerisine alın. 10 dakika kadar bu su içerisinde bekletin. Daha sonra etleri biraz sıvı yağ ile soteleyin. Suyunu bırakıp çekene kadar sotelemeye devam edin. Suyunu çeken etlerin üzerine soğanları ekleyin. Soğanlar yumuşayana kadar kavurun.
Soğanlar yumuşadığında üzerine biberler, domates ve 1 yemek kaşığı domates salçasını ekleyin. Salçanın kokusu çıkana kadar karıştırarak sotelemeye devam edin. Sotelenen malzemelerin üzerine sıcak su ekleyin. Tuzunu ve baharatını da ilave edip su ile birlikte pişirin. Patlıcanların suyunu süzüp yıkayın. Yeniden süzün ve hafif renkleri değişene kadar kızartın. Bir borcam ya da güveç içerisine patlıcanları ekleyip yaydırın. Üzerine hazırlanan etli karışımı döküp yaydırın. En üzerine biber ve domatesleri de koyun. 220 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 dakika süre ile yemeği pişirin. Afiyet olsun.