Tarif Hakkında
Malzemeler;
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı ılık su
- 3,5 su bardağı çok amaçlı un
- 1 çay kaşığı maya
Arasına sürmek için;
- 120 gr tereyağı
Hamuru açmak için;
- 1 su bardağı çok amaçlı un
- 1 çorba kaşığı mısır nişastası
İç malzemesi;
- 2,5 çorba kaşığı esmer şeker ( 30 gr )
- 1 tatlı kaşığı tarçın ( 2 gr )
- 3 küçük elma ( 320 gr )
Yapılışı :
Öncelikle börek hamuru için bir kase içerisine 1 su bardağı ılık su ve 1 çay kaşığı mayayı alın. Maya eriyene kadar karıştırın. Karışan malzemelerin üzerine toplamda 3,5 su bardağı unu azar azar ekleyin. Ardından İlk un eklemesinden sonra tuzu ilave edin. Ele yapışmayan orta sertlikte bir hamur kıvamı elde edin. Hamurun üzerini kapatıp 20 dakika dinlendirin. Hamuru açmak için 1 su bardağı çok amaçlı un, 1 çorba kaşığı mısır nişastası karıştırın. Sonrasında 120 gram tereyağını eritip soğutun. Dinlenen hamuru 6 eşit bezeye bölün. Her birini elinizde yuvarlayın. İnce olacak şekilde açın. Aralarına yağ sürerek altı hamuru üst üste yerleştirin. En üst kısma yağ sürmeyin. Hamuru biraz daha açın. Üzerine kalan yağı sürün.
Hamuru rulo şeklinde sarın. İki eşit parçaya bölün. Üzerlerini örtüp 2 saat buzdolabında yağlarının donmasını sağlayın. İç harcı için elmaları soyun. Rendenin en büyük gözü ile rendeleyin. Elmaların suyunu sıkıp bir kase içerisine alın. İlk olarak toz şekeri ekleyin ve toz şekeri elmalar ile tamamen karıştırın. Daha sonra da toz tarçını ekleyip karıştırarak iç harcı hazırlayın. Donan hamuru iki parmak genişliğinde kesin. Yan çevirip bir hamuru çay tabağı büyüklüğünde açın. Ortasına biraz iç harç koyup büyük D şeklinde kapatın. Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine börekleri yerleştirin. Üzerlerine sıvı yağ sürün. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin. Afiyet olsun.