Tarif Hakkında
Malzemeler:
Hamuru için;
- 1 su bardağı ılık su
- Yarım paket instant maya (5 gr)
- 1 tatlı kaşığı şeker
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- Yarım su bardağı yoğurt
- 2 adet yumurta ( 1 tane sarısı üzerine sürülmek için ayrılacak )
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 4 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
İçi için;
- Lor peyniri
Hamuru açmak için;
- Nişasta
Araları için;
- 150 gr tereyağı
Üzeri için;
- Yumurta satısı
- 1 yemek kaşığı süt
Yapılışı :
Öncelikle poğaça hamuru için bir kase içerisine 1 su bardağı ılık su, yarım paket instant maya, 1 tatlı kaşığı şeker ekleyip karıştırın. Karışan malzemelerin üzerine yarım su bardağı sıvı yağ, yarım su bardağı yoğurt ve 2 adet yumurtayı ekleyin. Homojen kıvam alana kadar karıştırın. Karışan sıvı malzemelerin üzerine biraz un ilave edin. Unun üzerine tuzunu ekleyip karıştırın. Sonrasında kontrollü bir şekilde un ilavesine devam edin. Ele yapışmayan, yumuşak bir kıvamlı hamur elde edin. Yoğrulan hamurun üzerini streç film ile kapatıp 30 dakika mayalandırın. Mayalanan hamurun üzerini açıp fazla havasını alın. Hamuru eşit dört bezeye bölüp elinizle yuvarlayın. Bir tepsi üzerine un serpip bezeleri tepsi üzerine alıp eliniz ile üzerlerine bastırın. Daha sonra un serpip bir poşet içerisine alın. Hamurları 15 dakika dinlendirin.
Dinlenen bezelerden ilkini alıp nişasta kullanarak önce elinizle daha sonra oklava ya da merdane ile açabildiğiniz kadar açın. İkinci bezeyi de aynı şekilde açın. Hamurların arasına sürmek için tereyağı eritip soğutun. İçerisine sıvı yağ da ekleyip karıştırın. İlk açılan hamurun üzerine bu yağdan döküp her yerine gelecek şekilde fırça ile sürün. İkinci hamuru üzerine kapatıp onun da her yerine gelecek şekilde yağ sürün. Hamurları birlikte rulo şeklinde sarın. Diğer iki bezeyi de aynı şekilde açıp hazırlayın. Hamurların arasındaki yağın donması için üzerlerini streç film ile kapatıp buzlukta 10 dakika süre ile bekletin. Yağı donan ruloları üç parmak genişliğinde kesin. Her bir parçayı dik olarak tezgah üzerine alıp parmak uçlarınız ile bastırın.
Merdane ile hamuru biraz açıp içine iç harç koyun. Yarım ay şeklinde kapatın. Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine poğaçaları yerleştirin. Poğaçaları tepsi mayası olması için üzerlerini örterek 10 dakika bekletin. Daha sonra üzerine yumurta sarısı ve süt karışımından sürün. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında altı üzeri kızarana kadar pişirin. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra servis edin. Afiyet olsun.
