Tarif Hakkında
Malzemeler:
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 fiske tuz
- 1 yumurta
- 1 çorba kaşığı sirke
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 1 çay bardağı yoğurt
- Yarım çay bardağı nişasta (buğday yada mısır farketmez)
- Yarım paket kabartma tozu
- 2,5 3 su bardağı un
Açmak için;
- Nişasta (buğday yada mısır farketmez)
İçi için;
- Ceviz
Aralarına sürmek için;
- 200gr tereyağı yada margarin
Şerbeti için;
- 3 su bardağı şeker
- 3 su bardağı su
- 1 dilim limon
Yapılışı :
İlk olarak şerbeti için bir tencere içerisine 3 su bardağı şeker, 3 su bardağı su, 1 dilim limon ekleyip orta ateşte kaynatın. Kaynamaya başlayan şerbetin altını kısıp kısık ateşte 20 dakika kadar kaynatın. Hazır olan şerbeti soğumaya bırakın. Hamuru için bir kase içerisine 1 çorba kaşığı tereyağı, 1 fiske tuz, 1 adet yumurta, 1 çorba kaşığı sirke, 1 çay bardağı sıvıyağ, 1 çay bardağı yoğurt, yarım çay bardağı nişasta, yarım paket kabartma tozu ekleyin. Homojen kıvam alana kadar karıştırın. Karışan malzemelerin üzerine kontrollü şekilde toplamda 2,5 – 3 su bardağı unu kontrollü bir şekilde eklemeye başlayın. Orta sertlikte bir hamur elde edin. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlayın. Bezelerin her birini nişasta ile tatlı tabağı büyüklüğünde açın. Aralarına nişasta serperek bezelerin hepsini üst üste koyun. En üstteki bezenin üzerine nişasta sürmeyin. Hamurun üzerini kapatıp 15 dakika dinlendirin.
Dinlenen hamuru oklava ile açın. Hamuru arada bir çevirerek daha kolay büyümesini sağlayın. Açılan hamuru rulo şeklinde sarın. Sonrasında bir parmak genişliğinde kesin. Kesilen hamur parçalarını sıra ile çay tabağı büyüklüğünde açın. İçerisine bir parça ceviz koyup midye şeklinde kapatın. Hepsini bu şekilde hazırlayın. Hamurları pişirme tepsisine yerleştirin. Üzerlerine sürmek için tereyağı ya da margarini eritin. Sıcakken hamurların üzerine bir kaşık olacak şekilde dökün. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirin. Pişen tatlının ilk sıcaklığı çıktıktan sonra soğuk şerbeti üzerine dökün. Tatlılar şerbeti çektikten sonra servis edin. Afiyet olsun.
