Tarif Hakkında
Malzemeler;
Hamuru için;
- 2 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım paket instant maya
- 6 su bardağı un
Ara katları için;
- 150 gram tereyağı
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 3 yemek kaşığı un
- 200 250 gram arası yağlı beyaz peynir
- Yarım demet maydanoz
Yapılışı :
Öncelikle katmerin hamuru için bir kase içerisine 2 su bardağı su, yarım paket instant mayayı ilave edin. Maya eriyene kadar spatula ile karıştırın. Karışan malzemelerin üzerine toplamda 6 su bardağı undan biraz ekleyip 1 tatlı kaşığı tuzunu da ilave edip malzemeleri karıştırın. Bu aşamadan sonra unu kontrollü şekilde ekleyin. Ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin. Hamuru yoğurduktan sonra eşit dört bezeye bölün. Bezeleri elinizde yuvarlayın. Un serpilen tepsi üzerine bezeleri yerleştirin. Yeniden üzerlerine un serpin ve bir bez ile örtün. 5 dakika bezeleri dinlendirin.
Bu esnada hamurların arasına sürmek için 150 gram tereyağını eritip soğutun. Üzerine sıvı yağı ekleyip karıştırın. Karışan yağların içerisine unu da ilave edip karıştırın. Dinlenen bezeleri yufka büyüklüğünde açın. Aralarına hazırlanan karışımdan sürüp yufkaları üst üste yerleştirin. En üste yeniden yağ sürün. Hazırlanan iç harcı yufkanın her yerine gelecek şekilde yaydırın. Yufkayı 4 parmak genişliğinde sarın. Yine 4 parmak genişliğinde kesin. Kesilen katmerleri un serpilen tepsi içerisine alın. Üzerine yeniden un serpin ve 5 dakika dinlendirin. Dinlenen katmerlerin kenarlarını kapatın. Biraz yağ sürülen tavanın içerisine yerleştirin. Spatula ile çevirerek önlü arkalı olarak pişirin. Afiyet olsun.
