Tarif Hakkında
Malzemeler;
- 1,5 su bardağı ılık süt
- 1 çay kaşığı kuru maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tane yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 4 yemek kaşığı sıvıyağ
- 4 su bardağı un (un miktarı unun kalitesine göre değişiklik gösterebilir)
İçi için;
- 4 yemek kaşığı sıvıyağ
- 200 gram kıyma
- 2 tane ince doğranmış soğan
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Patatesli harç için;
- 5 adet haşlanmış patates
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz
Açmak için;
- 1 çay bardağı un
- 1 çay bardağı nişasta (buğday yada mısır nişastası farketmez)
Üzerine arasına sürmek için;
- Sıvıyağ yada tereyağı
Üzeri için;
- Rendelenmiş kaşar peyniri
Yapılışı :
Kıymalı börek hamuru için bir kase içerisine 1,5 su bardağı süt, 1 çay kaşığı kuru maya, 1 yemek kaşığı toz şeker, 1 adet yumurta ve 4 yemek kaşığı sıvı yağı ekleyin. Spatula ile malzemeleri karıştırın. Karışan malzemelerin üzerine toplamda 4 su bardağı unun birazını ekleyip 1 tatlı kaşığı tuzu da ilave edin. Tuzu ekledikten sonra kontrollü şekilde un eklemesine devam edin. Ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin. Hamurun üzerini kapatıp mayalandırın. Hamur mayalanırken patatesli iç harç için 5 adet patatesli haşlayın. Haşlanan patateslerin kabuklarını soyup bir kase içerisine alın. Üzerine 1 çay kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı tereyağını ekleyip püre kıvamı alana kadar karıştırın. Kıymalı harç için tava içerisine 4 yemek kaşığı sıvı yağ ile 200 gram kıymayı ilave edin. Kıyma suyunu salıp yeniden çekene kadar kavurun.
Kavrulan kıymanın üzerine yemeklik olarak doğranan 2 adet kuru soğanı ekleyin. Üzerine 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber ilave edip iç harcı karıştırın ve kenarda soğumaya bırakın. Mayalanan hamurun fazla havasını alıp 12 eşit bezeye ayırıp yuvarlayın. Üzerlerini örtüp 10 dakika dinlendirin. Dinlenen bezelerden ilkini alıp açabildiğiniz kadar açın. Yufkanın üzerini sıvı yağ ile yağlayın. Tam orta kısmına biraz patatesli iç harçtan koyun. Patatesli iç harcın üzerine biraz kıymalı harç ve biraz da kaşar peyniri rendesi koyun. Yufkanın kenarlarından yukarı doğru katlayıp kapatın. Böreğe şekil verip pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirin. Böreklerin üzerine kalan sıvı yağdan sürün. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında altı üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.
