Tarif Hakkında
Malzemeler;
- 2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine)
- 1 paket kuru maya (11 gr)
- 1 çorba kaşığı şeker
- 1 su bardağı ılık su
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
İç harcı için;
- 3 adet büyük boy haşlanmış patates
- 1 adet ince doğranmış soğan
- 1 tatlı kaşığı tuz, karabiber, pul biber, toz kırmızı biber
Üzeri için;
- 1 yumurta sarısı
- 1 çorba kaşığı yoğurt
Yapılışı :
;Böreğin hamuru için bir kase içerisine 1 paket kuru maya, 1 çorba kaşığı toz şeker, 1 su bardağı ılık su, 1 su bardağı yoğurt, 1 çay bardağı sıvıyağ ilave edin. Bu malzemeleri spatula ile karıştırın. Karışan sıvı malzemelerin üzerine toplamda 5 su bardağı unun birazını ekleyin. Unun üzerine tuzunu ekleyip karıştırın. Sonrasında azar azar un ilavesine devam edin. Ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin. Hazır olan hamuru toparlayıp üzerini streç film ile kapatın. Hamur iki katına çıkana kadar mayalandırın. Hamur mayalanırken iç harç için 3 adet büyük boy patatesi haşlayıp ezin. Bir tava içerisine biraz sıvı yağ alıp ısıtın. Isınan yağın içine yemeklik olarak doğranan kuru soğanları ekleyin. Hafif rengi değişene kadar kavurun.
Soğanların üzerine baharatlar ve tuzu ilave edin. Hafif karıştırın. Sonrasında ezilen patatesleri ekleyin. Malzemeleri karıştırıp iç harcı soğuması için beklemeye alın. Mayalanan hamurun üzerini açıp fazla havasını alın. Tezgah üzerinde toparlayıp bir büyük altı küçük bezeye bölün. Elinizle yuvarlak şekil verin. Küçük bezeleri elinizle pasta tabağı büyüklüğünde açın. Üzerlerine bolca sıvı yağ sürüp küçük bezelerin hepsini üst üste koyun. Büyük bezeyi ise 45 cm çapında açın. Açılan büyük bezeyi tezgah üzerine alın. Her yerine gelecek şekilde üzerini yağlayın. Küçük bezelerden birini büyük bezenin ortasına yerleştirin. Elinizle biraz açıp üzerini yağlayın ve bir tane daha küçük bezeyi üzerine yerleştirin. İkinci bezenin üzerini yağlayıp iç harçtan biraz koyun.
Bezenin her yerine bu harcı yaydırın. Ardından yeniden küçük bezeleri üst üste eklemeye devam edin. Her bir bezeden sonra iç harç ekleyerek bezelerin hepsini yerleştirin. Alttaki büyük hamuru dört kenarından kesin. Kesilen kısımları yukarı doğru çekip küçük bezelerin üzerine doğru katlayın. Her bir katlamadan sonra yağ sürmeyi unutmayın. Hazırlanan hamurları pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirin. Eliniz ile tepsi içine böreği yaydırın. Böreğin üzerine sürmek için malzemelerin hepsini bir kase içerisine alıp çırpın. Hazırlanan karışımı böreğin üzerine sürün. Çatal ile böreğin her yerine desen çizin. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında altı üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.