Tarif Hakkında
Malzemeler;
- 4 yumurta
- 3 yemek kaşığı pekmez
- 1 yemek kaşığı silme buğday nişastası
- Yarım su bardağından iki parmak fazla şeker
- Yarım su bardağından bir parmak fazla yağ
- 2 bardak ve 2 yemek kaşığı un
- 1 bardağa yakın ceviz
- 1 kabartma tozu
- 1 vanilya
- Yarım çay kaşığı tarçın
- Yarımdan az karbonat
- Çok az zencefil ve çok az zerdeçal
- 500 gram balkabağı
Yapılışı :
;Öncelikle 500 gram balkabağını dilimleyin ve kabuklarını soyun. Sonrasında süzgeçli tencere yardımı ile kabakları yaklaşık 30 dakika kadar kabukları buharda haşlayın. Pişen kabakları geniş bir kase içerisine alın. Kabakları Çatal ile püre haline gelene kadar ezin. Sonrasında kabakları soğumaya bırakın. Kek harcı için bir kase içerisine 4 adet yumurta aklarını alın. Üzerine 3 yemek kaşığı pekmez, 1 yemek kaşığı silme buğday nişastası, yarım su bardağından iki parmak fazla şeker ekleyin. Ardından köpük kıvamı alana kadar mikserin yüksek devrinde çırpın. Köpük kıvamı alan yumurta aklı karışımın içerisine çırpılan yumurta sarılarını ekleyin. Ekleme işlemi sırasında yumurta sarılarını azar azar ekleyip spatula ile sürekli olarak malzemeleri karıştırın.
Kek karışımı içerisine azar azar yarım su bardağından bir parmak eksik sıvı yağı ekleyin. Yağın ardından unu da azar azar ve sürekli kek harcını çırparak ilave edin. Kek harcı akışkan normal bir kek harcı kıvamı alınca tamamen soğumuş olan balkabağı püresini içerisine ilave edin. Balkabağı kek harcı ile tamamen karıştığında içerisine 1 su bardağına yakın ceviz içi ekleyip yeniden karıştırın. Son 1 kabartma tozu, 1 vanilya, yarım çay kaşığı tarçın, yarımdan az karbonat, çok az zencefil ve çok az zerdeçal ekleyip kek harcını karıştırın. Önceden yağlanan kek kalıbına harcı dökün. Tamamen yayılması için tezgah üzerine bir kaç kere sertçe vurun. 170 derecede önceden ısıtılmış fırında kürdan testi ile kontrol ederek pişirin. Kekin ilk sıcaklığının çıkmasının ardından kalıptan çıkarın. İstediğiniz şekilde dilimleyip süsleyerek servis edin. Afiyet olsun.
