Tarif Hakkında
Malzemeler;
- 2 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı maya
- 4 su bardağı çok amaçlı un
Hamuru açmak için;
- 1,5 su bardağı çok amaçlı un
- 1 çorba kaşığı mısır nişastası
Arası için;
- 150 gr tereyağı
İç malzeme;
- 200 gr ıspanak
- 1 küçük soğan rendesi
- Tuz
- Karabiber
Yapılışı :
Öncelikle tarifin hamuru için bir kase içerisine 2 su bardağı ılık su, 1 tatlı kaşığı mayayı ekleyin. Ardından maya eriyene kadar spatula ile karıştırın. Karışan malzemelerin üzerine azar azar un eklemesine başlayın. İlk eklemeden sonra üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip karıştırın. Ardından karışan hamur malzemelerine toplamda 4 su bardağı unu kontrollü bir şekilde ekleyin. Hafif ele yapışan, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin. Hazır olan hamuru üç bezeye ayırın. Her bir bezeyi elinizle yuvarlayın. Bezelerin üzerini örtüp 15 dakika dinlendirin. Bezeler dinlenirken hamurları açmak için nişasta ile unu bir kase içerisinde karıştırın. Katmerlerin içi için 200 gram ıspanağı yıkayıp ince ince kıyın. 1 küçük boy soğanı rendeleyin.
Üzerine tuz ve karabiber de ekleyerek iç harcı karıştırın. Hamurların arasına sürmek için 150 gram tereyağını eritip soğutun. Dinlenen bezelerden ilkini tezgah üzerine alıp açabildiğiniz kadar açın. Üzerine tereyağından sürün. Her yerine gelecek şekilde iç harç serpin. Daha sonra ikinci hamuru da aynı genişlikte açıp iç harçlı yufka üzerine serin. Üzerine tereyağı sürüp yeniden iç harç serpin. Bu şekilde diğer hamuru da hazırlayın. Üzerine yağ sürün. Üst üste dizilen hamurları 5 parmak genişliğinde rulo şeklinde katlayın. Ruloyu yine 5 parmak kalınlığında kesin. Her bir katmeri merdane ile biraz açın. Bir tava içerisine 3 yemek kaşığı kadar sıvı yağ alın. Tava ısınınca katmerlerden ilkini tava içerisine alın. Önlü arkalı olarak pişirin. Aynı şekilde diğer katmerleri de tava da pişirip servis edin. Afiyet olsun.
