Tarif Hakkında
Malzemeler;
- 1 su bardağı su
- 3 adet yumurta
- 4,5-5 su bardağı un
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- Yarım demet maydanoz
Aralarına sürmek için;
- 1 çay bardağı sıvıyağ
Yapılışı :
;Öncelikle katmer hamuru için bir kase içerisine 3 adet yumurtala ile 1 su bardağı suyu ilave edin. Sonrasında yumurtalar ile su homojen bir karışım haline gelen kadar çırpın. Sonrasında sıvı malzemelerin üzerine öncelikle bir su bardağı un ve 1,5 tatlı kaşığı tuz ekleyip karıştırın. Daha sonra karışımı karıştırarak toplamda 4,5 – 5 su bardağı unu kontrollü bir şekilde ilave edin. Yarım demet maydanozu yıkayıp ince ince doğrayın. Doğranan maydanozları hamurun içerisine ekleyin. Ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin. Kıvam alması için 5 dakika kadar hamuru yoğurun.
Daha sonra hamuru 8 eşit bezeye ayırıp yuvarlak şekil verin. Bezelerin üzerine 1 çay bardağı sıvı yağ sürün. Tam orta kısımlarına parmağınız ile bastırıp çukur açın ve yeniden sıvı yağ sürün. Bezelerin üzerini streç film ile kapatıp15 dakika hamurları dinlendirin. Dinlenen bezeleri önce elinizle ardından merdane yardımı ile yemek tabağı büyüklüğünde açın. Açılan hamurun üzerini sıvı yağ ile yağlayın. Kenar kısımlarından hamuru içe doğru katlayın. Yeniden üzerini yağlayıp rulo şeklinde sarın. Bütün bezeleri rulo şeklinde hazırlayıp 10 dakika dinlendirin.
Dinlenen hamurları daha sonra rulo kısmı üste gelecek şekilde tezgah üzerine alıp merdane ile açın. Tarifte kullanılacak olan tavanın boyutunda katmerleri açın. Tavayı ocak üzerine alın. Orta ateşte ısıtıp ilk katmeri yerleştirin. Katmeri iki taraflı olacak şekilde yağlayarak açın. Diğer tarafta pişince çevirip yine yağlayın ve servis tabağına alın. Tüm katmerleri bu şekilde hazırlayıp servis edin. Afiyet olsun.
