Tarif Hakkında
Malzemeler;
Hamuru için;
- 1 su bardağı su
- 3 su bardağı un
- 1 tane yumurta
- 1,5 çay kaşığı tuz
- 1,5 çay kaşığı kabartma tozu
İç malzemesi için;
- 200 gram peynir/çökelek
- Çeyrek demet maydanoz
- 4 tane yeşil soğan
- 1 fiske tuz
Yufkanın sosu için;
- Yarım çay bardağı ayçiçek yağı
- Yarım çay bardağı su
Yapılışı :
;ilk olarak 1.5 çay kaşığı tuz, 1.5 çay kaşığı kabartma tozu, 3 su bardağı unu bir kase içerisine ilave edip karıştırın. Malzemelerin ortasını çukurlaştırıp 1 adet yumurta kırın. Üzerine azar azar su ilavesi ile birlikte karıştırın. Orta sertlikte bir hamur kıvamı elde edene kadar su ilavesine devam edin. Hazır olan hamurun kıvam alması için 5 dakika kadar yoğurun. Sakız kıvamı alana kadar tezgah üzerinde yoğurmaya devam edin. Hazır olan hamuru eşit 2 bezeye ayırın. Elinizle yuvarlayın ve üzerini streç film ile örtün. 5 dakika kadar bekletin. Bu sırada iç harcı için, çökelek ile ince kıyılmış maydanozu bir kase içerisinde karıştırın.
Hamur dinlendikten sonra ilkini hamuru alın. Yaklaşık 60 cm genişliğinde oklava ile açın. Yarım çay bardağı sıvı yağ ile suyu karıştırın. Bu karışımdan yufkanın üzerine sürün. Her yerine bu karışımdan sürdükten sonra yufkayı ortadan ikiye kesin. İç harçtan koyun. İnce bir rulo şeklinde sarın. İkinci hamuru da aynı işlemi uygulayın. Tarifte kullanılacak olan tava içerisine biraz sıvı yağ döküp sürün. Hazırlanan rulo böreği sararak tavanın orta kısmına alın. Diğer ruloları da aynı şekilde sarın. Ocağın en büyük gözünde kısık ateşte tavayı ara ara kaydırarak böreğin alt kısmını pişirin. Alt kısmı kızarınca böreğin üzerine bolca sıvı yağ sürün. İki tarafı da kızarınca böreği servis edin. Afiyet olsun. .
