Tarif Hakkında
Malzemeler;
- 250 gram kıyma
- 1 kilo kuru soğan
- 1,5 su bardağı pirinç
- Yarım demet maydanoz
- 1,5 yemek kaşığı sumak
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 adet orta boy soğan
- 6 diş sarımsak
- 1 kahve fincanı zeytinyağı
- Tuz
- Sumak
- Pul biber
- Yarım su bardağı soğuk su
Dolma tenceresi için;
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- Biraz sıvı yağ
Yapılışı :
;Öncelikle 1 adet kuru soğanların kabuklarını soyun ve her bir soğanın orta kısmına gelecek kadar derin uzunlamasına kesikler atın. Ardından bir tencere içerisine su ekleyip içerisine 2 çay kaşığı tuz ilave edin. Kaynayan suyun içerisine soğanları ekleyip 10-15 dakika haşlayın. Soğanlar çok yumuşamadan tencereden alıp soğutun. Bir kase içerisine sumak ile sıcak suyu alıp kenarda bekletin. İç harç için, orta boy kuru soğanı küçük küçük doğrayın. 6 diş sarımsağı küçük küçük doğrayın. 250 gram kıymayı da üzerine ekleyip yoğurun. 2-3 dakika yoğurduktan sonra tuz, baharatlar, 1 yemek kaşığı domates salçasını ve 1 kahve fincanı zeytinyağını ekleyin. Malzemeleri yoğurun. Yoğurduktan sonra yarım demet maydanoz ve 1,5 su bardağı pirinci ekleyin ve karıştırın. Karışan malzemelerin üzerine yarım su bardağı soğuk su ekleyip karıştırın.
Dolmaların pişeceği tencerenin içerisine 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyip eritin. Tereyağının üzerine biraz da sıvı yağ ekleyip karıştırın. Isınan yağın içerisine 2 yemek kaşığı biber salçasını ekleyerek kokusu çıkana kadar karıştırın. Daha sonra tencereyi ocak üzerinden alın. Haşlanan ve soğuyan soğanların üzerlerinin zarını çıkarın. Tek kat olarak soğanları alın. İçerisine biraz iç harçtan koyup sarın. Salçalı karışımı hazırlanan tencere içerisine soğanları yatar şekilde yerleştirin. Hazırlanan sumağı süzüp dolmanın üzerine ekleyin. Üzerine küçük bir kapak kapatarak tencere kapağını kapatın. Ocağın en büyük gözünde en düşük ısıda 45-50 dakika pişirin. Pişen dolmaları servis edin. Afiyet olsun.
